“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你会多少菜品的烹饪方法呢?为此,小编花时间整理了蔓越莓牛轧糖(棉花糖版),强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
棉花糖350g,蔓越莓干50g,全脂奶粉230g,花生碎350g,无盐黄油100g
蔓越莓牛轧糖(棉花糖版)的做法步骤:
第1步用的是澳洲德运全脂奶粉。自己用煤气火炒的花生觉得这样更香,直接倒在大勺里炒,特简单,我有秘方,十二三分钟就搞定。
第2步黄油全部融化。倒入棉花糖
第3步棉花糖融化,融化程度决定了牛轧糖的软硬度,喜欢吃硬些的,融化成淡奶油状,反之有些颗粒感就OK。倒入奶粉搅拌均匀后,关火
第4步蔓越莓切碎倒入花生碎和蔓越莓,我没把花生弄碎,这样吃着更爽,纯属个人嗜好,不喜欢的还是把花生弄碎
第5步倒入模具里,冰箱冷藏四十分钟,不急的话室内自然凉到不粘刀就可以脱模切成块。脱模,我用的是带格子的模具,特方便
第6步切好的成品。买些漂亮的糖纸包好,这样就OK啦。
第7步炒花生的秘方,对,就是大粒盐,抓一把和花生一起炒,受热均匀,熟的也快。
小贴士:
这个量的配方成品大概有1kg,我的模具成品是60块的,这些正好是120块,所以说如果是小模具一个模具是不够的,我习惯一次多做,不喜欢的可以减半。
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牛轧糖(棉花糖)版
食材明细:
主料:棉花糖100克,甜奶粉120克,花生仁50克
辅料:黄油50克
牛轧糖(棉花糖)版的做法步骤:
1,花生仁用擀面杖擀碎备用
2,黄油加热融化后倒入棉花糖拌均匀
3,小火拌不然会糊
4,然后倒入奶粉拌匀
5,再倒入花生碎离火拌匀
6,然后一直搅拌至手温一直不粘为止
7,放到油纸上擀成长方形放至冷却
8,最后切条再切块包装
9,成品欣赏
10,成品欣赏
小贴士:
棉花糖要白色原味的!
花生牛轧糖(棉花糖版)
食材明细:
主料:奶粉100克,黄油30克
辅料:棉花糖100克,花生仁150克
花生牛轧糖(棉花糖版)的做法步骤:
1,.准备好材料
2,.不粘锅中加入黄油小火加热至融化
3,.锅中倒入棉花糖炒与黄油混合均匀后关火
4,倒入奶粉,混合成奶糖糊
5,倒入果仁,拌匀成糖胚
6,糖胚倒入不粘锅盘内,用高温布或者软硅胶垫揉搓数分钟,压平表面
7,室温静止到冷却后,切成合适的大小,即可食用。也可以放冰箱内冷藏一下再切。
小贴士:
关于本食谱更多制作技巧,可以在一块烘焙内查看
棉花糖版手工牛轧糖
用棉花糖来做牛轧糖胡比较简单省事,而且味道也是相当的不错,今天小编教大家做三个口味的牛轧糖,装成礼盒送给朋友超有面子。
抹茶牛轧糖原料:
总统黄油25克
白色小颗粒棉花糖150克
新西兰进口奶粉106克
日本西尾抹茶粉4克(喜欢抹茶味浓一些的可调整为5克)
去皮烘熟花生100克
蔓越梅牛轧糖原料:
总统黄油25克
新西兰进口奶粉110克白色小颗粒棉花糖150克
去皮烘熟花生70克
蔓越梅干50克
黑芝麻牛轧糖原料:
总统黄油25克
白色小颗粒棉花糖150克
新西兰进口奶粉106克
烘熟黑芝麻100克
做法:以黑芝麻口味为例
1、黑芝麻烤箱100度烘熟。
2、所有原料称重。
3、不沾锅小火融化黄油。
4、加入棉花糖。
5、棉花糖融化后不要急于加奶粉,多炒一会至黄油基本被吸收,融化均匀后再加入奶粉,由于油量少,棉花糖炒制时间又稍长,所以加入奶粉后多次翻炒才能至奶油与棉花煻完全融合,这一步需要稍稍有一点点耐心。
7、加入黑芝麻翻炒匀,此步可关火,用余温操作。
8、移入不沾烤盘,戴手套手整形。
整形后完全冷却后再切能够保证边缘整齐。
小编有话说:以上就是小编教大家做的棉花糖版手工牛轧糖,喜欢的朋友赶紧试试吧。
蔓越莓花生牛轧糖
食材明细:
主料:棉花糖250克,奶粉150克,黄油100克,花生200克
辅料:蔓越莓20克
蔓越莓花生牛轧糖的做法步骤:
1,花生放拷盘里,150度上下烘烤12-15分钟,闻见花生香味或者看到花生颜色加深即可,
2,拨去花生衣
3,准备250克棉花糖
4,准备150克奶粉
5,准备100克黄油
6,平底不粘锅小火,将黄油放入
7,慢慢融化
8,放入棉花糖,小火翻炒
9,不停的翻炒慢慢将棉花糖全部融化
10,倒入150克奶粉,不停的翻拌
11,倒入花生和蔓越莓继续翻拌均匀
12,将糖放入牛轧糖硅胶模具中,用擀面杖擀平
13,放入冰箱冷藏一小时后取出,倒在案板上
14,用模具比着切成长条
15,每个长条分成六方块
16,包上糯米纸
17,再放进糖纸中热熔封口
18,放进纸袋中。成品图。
花生芒果牛轧糖(棉花糖版)
食材明细:
全脂奶粉200克,熟花生仁300克,白色棉花糖300克,安佳无盐黄油100克,芒果干80克
花生芒果牛轧糖(棉花糖版)的做法步骤:
第1步黄油放不沾锅小火融化.加入棉花糖继续小火融化.
第2步加入奶粉拌成团.加入花生仁和芒果干.
第3步趁热倒入铺了硅油纸的模具内.
蔓越莓花生芝麻牛轧糖
食材明细:
棉花糖500克,黄油130克,蔓越莓干40克,炒熟花生碎120克,熟芝麻50克,全脂奶粉300克
蔓越莓花生芝麻牛轧糖的做法步骤:
第1步准备好所有食材。将黄油放入不粘锅,开火融化
第2步黄油全部融化成液体黄油融化后分三次左右倒入棉花糖搅拌。每次完全融化后再加入下一次。
第3步完全融化的棉花糖分三四次倒入奶粉,每次搅拌均匀基本没有干粉后再倒入下一次继续搅拌直到完全融入。
第4步分几次倒入花生碎搅拌均匀。倒入蔓越莓干后搅拌均匀。
第5步分几次倒入芝麻粒搅拌均匀。所有原料全部搅拌均匀后就可以出锅了。
第6步稍稍冷却不太烫手后倒入模具中,用擀面杖擀平。稍稍冷却,别完全冷,会不好切
第7步脱模,切块即可。体力活啊
第8步切切切诱人吧?
第9步包上糯米纸和糖纸完成
第10步喜庆装入可爱的兔兔糖果袋
小贴士:
模具不是非要不可的,我只是希望切得均匀好看些。奶粉的用量决定了糖的硬度,我个人认为这个用量软硬度最合适。大家可以根据喜好适当增减。不过如果太硬,切得时候会相当费力气哦!!干果可以灵活搭配,如果喜欢葡萄干杏仁什么的,也是可以放啦!模具和糯米纸还有包装纸万能的淘宝都有卖!
手工抹茶牛轧糖(棉花糖版)
食材明细:
棉花糖500g,熟花生碎500g,黄油100g,全脂奶粉300g,抹茶粉20g
手工抹茶牛轧糖(棉花糖版)的做法步骤:
第1步所有材料准备好抹茶粉混合到奶粉里
第2步黄油室温软化放入不粘锅里中火融化加入棉花糖
第3步转小火慢慢融化全部融化这样就差不多了
第4步加入抹茶奶粉翻拌均匀
第5步加入花生碎翻拌均匀
第6步倒入模具中我买的带格的模具用擀面杖大致擀平
第7步盖上硅胶垫擀平放硅胶垫出来表面光滑放入冰箱冷藏2小时或者冷冻半小时
第8步脱模切块包糯米纸
第9步包糖纸还是挺漂亮的
第10步我这一盘112块2斤多一点
牛轧糖(蔓越莓,抹茶味)
食材明细:
黄油25克,奶粉60克,棉花糖100克,蔓越莓35克,抹茶粉8克,花生碎50克
牛轧糖(蔓越莓,抹茶味)的做法步骤:
第1步准备好材料不粘锅烧热,放入黄油,小火。待黄油融化
第2步加入棉花糖,不停的翻滚,搅拌搅拌均,完全软化,加入奶粉
第3步拌匀后,迅速加入花生碎,蔓越莓干,搅拌均匀,棉花糖不宜翻炒太久,所以大家速度要快翻弄。蔓越莓有点酸甜,喜欢吃的可以多放点。这个配方的牛轧糖口感偏软,喜欢吃硬的朋友们,可以多加点奶粉。还有花生碎比较香脆,喜欢吃的也可以适当添加一点。迅速拌匀,放入不沾盘里面整形,待凉透切块。
第4步抹茶味的牛轧糖,只需要提前将奶粉和抹茶粉混合,制作步骤跟蔓越莓的一样。筛好的抹茶奶粉,颜色很漂亮
第5步锅热,放入黄油软化。加入棉花糖,搅拌至软化,加入抹茶粉,迅速拌匀。之后加入自己喜欢的坚果,花生碎,或者蔓越莓都行。
第6步烤盘里,整形,凉透,如果有点沾可以撒一点奶粉,切块。切成自己喜欢的大小,形状,就好啦。
第7步啥都不喜欢的,可以做原味牛轧糖,只需要放入自己喜欢量的花生碎就好垫上糯米纸,包上好看的糖纸。
第8步大功告成!
棉花糖变身牛轧糖
食材明细:
纯白棉花糖一包,奶粉一杯,花生一杯
棉花糖变身牛轧糖的做法步骤:
1.一款很简单的DIY糖果,材料是一包纯白棉花糖,一杯奶粉,一杯花生,(我喜欢用盐焗花生,有点点咸,刚好中和一下糖的甜味),
2.首先把棉花糖放微波炉转40秒,加入奶粉、花生,迅速拌匀,
3.稍凉后放保鲜纸上,擀成方块,切一小块,包上威化纸防粘就OK了。
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