红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?以下是由小编为你整理的《飞饼咖喱饺 | 太阳猫早餐》,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
飞饼2个,土豆1个,肉末100g,咖喱块2小块,极大1个,洋葱小半个,盐适量
飞饼咖喱饺 | 太阳猫早餐的做法步骤:
第1步将洋葱丝下锅炒香,放入咖喱块炒散放入肉末炒到变色,加入土豆块
第2步加水淹没食材,中小火煮至汁水收干变浓稠,加盐调味将解冻后的飞饼平铺,放上炒好的咖喱
第3步将飞饼包起捏合,捏出花边表面刷上蛋液,预热180度的烤箱烘烤15分钟
第4步叮~飞饼咖喱饺完成啦!
小贴士:
咖喱块在普通的超市可以买到,收汁的时候收干一点,否则不方便包起。咖喱块可以按个人口味加入1-2块,最后用盐调味。
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太阳饼
食材明细:
油皮:,中筋面粉310克,糖粉30克,猪油80克,色拉油40克,水140克,酥皮:,低筋面粉200克,猪油85克,内馅:,糖粉135克,麦芽糖40克,黄油50克,盐1/2小匙,低筋面粉70克,水5克
太阳饼的做法步骤:
1.制作油皮:面粉过筛后,依次加入糖粉、猪油、色拉油,拌匀,再分次加水,揉成团,松弛30分钟
2.制作酥皮:面粉过筛后,加入猪油,揉成团
3.将油皮分割成30克/个
4.将酥皮分割成15克/个
5.取一个小油皮,包入一个小酥皮,收口捏紧,松弛15分钟
6.将油酥皮按扁,翻面擀成牛舌状,卷起,松弛15分钟,再重复两遍
7.将内馅的原料除了水之外拌匀成团,再加水拌匀,分成15克/个
8.将每个油酥皮擀成圆片,包入一个内馅,收口捏紧朝下,整形成圆形,松弛10分钟后略压扁,再松弛20分钟;烤箱预热,160度,中层,上下火,30分钟
小贴士:
TIPS: 1、所有水的用量都不可一次加入,应逐次加入,根据面粉的吸水情况来决定具体用量,油皮、酥皮和内馅的软硬度接近耳垂 2、松弛过程十分必要,否则容易开裂
咖喱猫耳朵
猫耳朵是一种比较常见的面食,对于北方人来说或许受众更广一些,那么今天小编就来教大家一款家庭版猫耳朵的做法,喜欢就来学习一下。
原料:
面粉150克水70克瘦肉适量土豆适量胡萝卜适量咖喱2块青椒适量鸡精适量葱适量盐适量生抽适量料酒适量
步骤:
1.土豆,胡萝卜切丁,青椒切丁,肉切丁,葱切段。
2.锅放油,把葱爆香,放肉炒变色,放生抽,料酒翻炒。
3.放一点点盐。
4.把土豆,胡萝卜放进去翻炒。
5.放一点十三香。
6.放适量的水烧开放入咖喱块。
7.面粉150克,放70克水和成面团,撒点面粉,用擀面杖擀薄一点,用刀切条,切小方块。
8.用一小块面团在寿司帘上往前挤一下就可以了。
9.做好放盘子里,堆在一起就得撒一点面粉,防止粘在一起。
10.汤煮两三分钟把青椒丁放进去。
11.放一点点盐。
12.一点鸡精。
13.把猫耳朵放进去煮三四分钟。
14.猫耳朵熟了盛碗里,倒入汤汁搅拌均匀就可以吃了。
小贴士:喜欢咖喱味的可以多放一些。
小编有话说:咖喱口味是很多人都喜欢的一种口味,小编也非常喜欢,所以对于这道咖喱猫耳朵,小编每次吃的时候都会吃下一大碗的。
中港太阳饼
食材明细:
油皮:200公克,中筋面粉500公克,糖粉50公克,沙拉油150公克,
油酥:150公克,低筋面粉300公克,
馅料:70公克,水25公克,酥油55公克,糖粉230公克,麦芽糖80公克
中港太阳饼的做法步骤:
馅料作法:1.将馅料中的熟面粉筑粉墙,中间放入糖粉、麦芽糖,用手抓拉成粉丝。
2.再将酥油与水加入作法1中拌匀成糰,分割为30等份备用。
作法:1.将所有油皮材料一起拌匀,再揉成光滑不黏手的面糰,盖上塑胶袋静置约30分钟,再分成30等份备用。
2.将油酥材料一起拌匀成糰,即为油酥,亦分成30等份备用。
3.油皮压扁包入油酥,稍压扁后桿长再捲起,再次压平桿长捲起,即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。
4.取一份饼皮包入一份内馅,滚圆后压扁,表面刷上过筛后的蛋水,再用牙签戳洞(表面才会平),入烤箱以上火180℃、下火160℃烤约20分钟即可。
山寨飞饼
食材明细:
主料:面粉500克,温水300-325ml
辅料:熟芝麻50克,苹果一个,油适量
配料:白糖50克
山寨飞饼的做法步骤:
1,面粉500克加入一小勺盐,倒入300-325ml的温水,搅拌成雪花片,再揉成软软的面团,摘成一个100克重的剂子,把剂子揉圆,用油整个抹匀。
2,放在盘子里,包好保鲜膜,送进冰箱冷藏一个小时以上。(注意:不是速冻,只需冷藏)
3,将冷藏过的软面团取出,放在案板上,再倒上一点油,压扁。
4,用手掌轻轻压开
5,继续用手掌轻轻推开成厚薄均匀的薄饼皮。
6,用手提起一个角,轻轻往外边拉开。
7,用双手依次提起一个边角,轻轻往外拉开,使之将饼皮拉得很薄。
8,整个饼皮抻拉得像纸一样薄,即使有破洞也没有关系的。
9,瞧,透明得可以看见手。
10,在拉好的饼皮上撒一些黑芝麻或白芝麻;
11,再抖撒一些白糖;
12,最后撒一些苹果细丁。
13,开始折叠,双手提起两头先折叠过来;
14,再提起另外两头往里边折叠。
15,将两边往中间折叠。
16,最后折叠成长方形就可以了。
17,电煎烤炉接通电源,开关旋转至中火位置,倒入2茶匙油。
18,18.放入折叠好的飞饼煎烤1-2分钟。
19,翻个面煎烤1-2分钟,再放一点油。此时的火力要调小火慢烤。
20,如此反复翻来过去四到五次地煎烤,飞饼就煎烤好了。
21,将煎烤好的飞饼取出,用吸油纸吸取多余的油,改刀切成条状。
22,酥酥脆脆、香香甜甜的山寨版印度飞饼,入口嘎嘣脆,味道呱呱叫!
小贴士:
也可以在普通的平底锅里煎制飞饼,先开中火,后再转小火煎烤至酥脆。馅料也可以用香蕉、梨子、猕猴桃切成细丁撒在饼皮上面;喜欢吃咸味的,可以撒一些腌制好的肉糜、芝麻、葱花、香菜叶、咸蛋黄碎末、虾皮等,以同样方法煎烤即可。
印度飞饼
食材明细:
主料:水75g,白砂糖5g,全蛋液30g+适量,小苏打1/4小勺,色拉油10g
辅料:炼乳10g+适量,盐1g,高筋面粉150g,黄油20g
印度飞饼的做法步骤:
1,把炼乳加水调匀,
2,把调好的汁水慢慢加进面粉里,搅拌边加边搅拌,
3,把全蛋液加进去,同样慢慢加,边搅拌边加,
4,把色拉油加进去,揉至成光滑的面团,
5,用电动打蛋器的和面的钩,低速挡搅拌,搅拌3-4min左右,
6,把软化的黄油切成小块,加进去,继续搅拌,3min左右,
7,直至变成光滑的面团,拉开能基本成扩展阶段即可,(制作面包的扩展阶段,用手轻轻拉开能成薄膜)用纱布盖起来,静置3小时左右,
8,分成等量份的小剂子,(我家的平底锅比较小,所以面团就分的小一些,)
9,把面团先按压开,
10,用手提起边缘,在空中画圆弧形,(动作幅度什么的自己掌握吧,我也是练习了好几次才成功的,)
11,放在案板上能透过面皮看到桌上的花纹,撒上全蛋液,把四周向中间折叠,折成一个方形,平底锅内放油,油要刚刚铺满锅底,然后翻进去煎炸至两面金黄香脆即可,拿出沥干油,切成小块,淋上适量炼乳即可,
12,还可以放上一些蔓越莓干、葡萄干、香蕉之类的,个人最喜欢的是香蕉味的,放熟透的香蕉,特别好吃,
小贴士:
把面皮先折叠起来再放进锅里是因为锅太小了,家里一般没有外面做印度飞饼的那种大平板锅,把面皮直接放在锅上,那些碰到锅外壁的面皮就会沾在锅上,所以在家里做先把它折起来会比较好弄,
太阳饼的做法 太阳饼的简介
太阳饼的做法 太阳饼的简介
太阳饼的简介
太阳饼以高筋与低筋面粉按比例掺合成为面团,加猪油揉匀,形成松爽的外皮;另将麦芽糖调好作馅,包成饼,烘烤而成。外皮酥松,馅不粘牙,香甜可口,不腻不粘。
太阳饼是一种源起于台湾台中市的点心,又被称做酥饼,是一种甜馅薄饼,为台中的名产之一,通常是盒装作为特产礼物,消费者在知名的店家购买往往须先事先预订,并在现场大排长龙领龋但除了在这些知名店家购买外,在台中地区车站的特产店也可以买到太阳饼。
太阳饼的形状近似圆形,没有固定的大小,早期制作的比较大,人们食用前多会均分成四块,而近年来则有较小的太阳饼出现,以方便拿取食用。太阳饼的饼皮易碎,食用时容易掉落。其包装外盒也颇具特色,最早是由颜水龙先生所设计的向日葵图案构成。
太阳饼的做法
材料准备
油皮材料:高筋面粉50公,克低筋面粉150公克,猪油36公克,奶油16公克,色拉油26公克,水80公克,糖粉26公克。
油酥材料:低筋面粉125公克,猪油60公克。
馅料:糖粉75公克,麦芽糖20公克,奶油20公克,水5公克,低筋面粉30公克。
制作步骤
1、将油皮、油酥材料各自揉成团状,并分为15等份。
2、每一份油皮揉圆后压平,包入一个油酥,收口捏紧,用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状,卷起放平,再杆一次,成长条状,卷起后放正(螺旋的两面,一面向前,一面朝向自己),最后再杆一次,即可杆压成一张圆皮。
3、内馅部份先将麦芽糖与糖粉搓匀,再加水及奶油拌匀,最后和入面粉揉匀,并均分为15等份。
4、将馅料搓成一个个小圆球后,包进上述已杆好的面皮中,包好后以手稍压扁,再杆成圆薄饼状,放入烤箱以190℃烤12分钟。
鸡蛋葱花飞饼
食材明细:
原材料葱花……………………15克鸡蛋……………………2个面粉……………………100克椰浆……………………8克炼奶……………………10克
鸡蛋葱花飞饼的做法步骤:
1、鸡蛋打入碗中,加入葱花、盐拌匀;
2、将玻璃面板上均匀地抹上一层油;
3、面粉加入椰浆、炼奶、水和成面团,用手掌按压扁;
4、用手抓住边缘甩起,至面饼成透明状;
5、平铺在面板上,将两边折起;
6、倒上蛋液;
7、将对边折起;
8、锅中油烧热,加入奶黄,放入制好的饼坯;
9、用文火煎;
10、煎至定型,翻面煎另一面;
11、用锅铲轻压,防止起泡;
12、煎至两面金黄色,盛出。
特别提示
边缘一定要压紧,以免蛋液流出。
开心提示
印度飞饼起源于佛教之国印度,是一种以面粉为主料,再配上其他多种营养丰富的辅料和若干种高级调味品,经过多道复杂严密精细的工序揉制成小面团,再用一种非常特殊的手法。“飞”成薄而透明的一层膜,拌上所需口味的原材料,包成长方形,然后用高级奶黄油煎制而成。最后,饼变得很薄,隔着饼可以看到里面的馅料。印度飞饼要求色泽金黄,造型美观,营养丰富且搭配合理。
飞饼香肠卷
食材明细:
香葱飞饼2张,30g火腿肠5根,鸡蛋1个,白芝麻少许
飞饼香肠卷的做法步骤:
第1步准备食材无需解冻,将每个飞饼切成8块
第2步待飞饼室温软化可以弯曲时,盖上包飞饼的塑料袋。隔着塑料袋将飞饼擀薄擀大
第3步将火腿肠每根切成3段放在飞饼上,从宽到窄卷起来。
第4步摆在垫油纸的烤盘中刷一层打散的鸡蛋液
第5步撒上少许白芝麻放入预热好的烤箱中层,180度烤15分钟。
第6步颜色金黄时取出取出摆盘。
飞蟹咖喱饭
轰趴族,可不是从字面看上去那么劲爆和疯狂,绝对不是一轰炸全趴下哈。要不怎么说中国人语言有感染力呢,把homeparty这么一提炼,就有了热闹热烈的意思。现在不是挚交的朋友,谁会随便到家里来呢?所以能三五成群聚会到家里的,一定是彼此最信赖、关系最简单、气氛最轻松的那种友谊了。
轰趴时一起聊天热闹是最关键的,吃饭只是其中的一部分,大鱼大肉那些显然不合时宜,只要食物够新鲜,做法也和大家口味就成。千万用不着把饭店的饭菜直接挪家里的饭桌上,要不然就得有人跟大厨和服务生似的,站岗值班到底了。
所以做些滋味足、分量够的盖饭,再搭配上新鲜的水果沙拉、串烧、海鲜和甜点,大家就都可以吃的很开心,而留下的大把时间,跟好朋友一起喝喝酒聊聊天,也不快哉。
飞蟹咖喱饭的做法:
1、原料:飞蟹1000克、米饭2碗、香菇200克、剁椒酱2勺、咖喱膏2勺。
2、热锅热油爆香剁椒酱,加入香菇翻炒2分钟。
3、加入米饭炒散。
4、加入咖喱膏。
5、米饭炒成一粒一粒的就可以了。
6、把飞蟹壳朝下,蒸熟放在盛出的咖喱饭上就可以了。
这是我跟小鹂仔的俩人轰趴,搭配上一大盆的虾爬子、水果沙拉,和甜点,吃的很饱很开心。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
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