“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你记得哪些菜谱呢?小编特意收集和整理了蒜油意面,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
意面75g,大蒜75g,初榨橄榄油100ml,盐7.5g,红辣椒1颗,干辣椒面儿5g,欧芹(干)15g,黑胡椒粉适量
蒜油意面的做法步骤:
第1步写菜谱的动力来源:意大利同事送的高档意面。蔬菜汁染色,经久耐煮。通常意面煮5分钟-12分钟就好,这款要煮20分钟。先烧水煮面。面要煮20分钟。这个时间里刚好把所有配菜准备好。水里要放盐,否则面条吃起来很没有味道。我的经验是75g面条配7.5g盐。我的口味比较淡,如果口味比较重的,也不要超过12g。
第2步水烧开后,把面放进去。快速地用筷子搅散。然后时不时搅和一下,就可以不管他了。特地去买了一颗红辣椒,细细的切成圈。怕辣的同学可以直接放弃这道配料;怕不辣的同学可以换成朝天椒。
第3步蒜要用最好的,越辣的蒜练出来的蒜油越香,而且蒜油不会有一点辣味。我通常是放多少面就配多少蒜。这里我混合了家里有的各种大蒜。蒜要切成细细的蒜片。另外找一口厚底的锅,烧热后倒入100ml初榨橄榄油,转成最小的火,把辣椒圈、大蒜和干辣椒倒进去。用筷子搅一搅,小火慢煨。
第4步意大利人喜欢在起锅的时候加切碎的欧芹,但是我讨厌这个东西的青草味,所以把15g欧芹加入蒜油里一起练。这样能提香,又去除了青草味道。差不多煮到第19分钟,把意面捞起来,倒入蒜油锅里,加上25g煮面的水,转成中火,快速拌匀。撒上现磨的黑胡椒粉,就可以装盘了。
第5步如果没有试过,没有人能相信这样简单的步骤和食材能做出抚慰心灵的美食。
小贴士:
· 装盘以前先试试再决定要不要继续加盐,我的经验是不用了。· 因为食材很简单,请尽量用好一点的。口感差距会很大。· 锅里剩下的蒜油是煮汤、煎鸡蛋的最好东西。拌色拉也不错。· 虽然面要煮很久,但是在煮面的过程中,配料也就准备好了,所以全过程也就20分钟。
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蒜辣意面
食材明细:
宽扁型意面适量,蒜5-6瓣,干辣椒3个,香葱半根,橄榄油适量,盐适量
蒜辣意面的做法步骤:
第1步宽扁型鸡蛋意面下锅煮熟,煮面期间准备配料蒜切片,葱和辣椒切丁备用
第2步锅内烧热橄榄油,放入葱蒜和辣椒煸出香味煮好的意面淋上蒜辣油,撒上盐拌匀即可
小贴士:
做意面经常会觉得材料不好找,缺东少西的这款意面就简单啦,都是家里常备的东西做起来又是非常快,十五分钟就能吃上了
蒜香意面
浓烈的蒜香与黑胡椒、辣椒、洋葱调味,简单原料制作出丰富味蕾的一碗面。十分钟,一人食。意面在锅中咕咚作响,这时便可以洗切原料,煸葱蒜,回锅,开吃!这调味方法,也适用于中式面条,做法基本雷同。
材料:
主料:意大利面适量,,
辅料:洋葱适量,葱适量,口蘑适量,辣椒粉适量,胡椒粉适量,食盐适量,橄榄油适量,,
蒜香意面的做法步骤:
1. 准备所有原料
2. 煮面:清水煮开,加入几滴橄榄油与意面,同煮;无硬心成熟,捞出沥干水,少许油拌匀备用
3. 蒜切片,洋葱切碎末备用
4. 口蘑切薄片备用
5. 小火热锅,入橄榄油,依次加洋葱、蒜、原料B、口蘑翻炒
6. 下入意面,与炒好的酱汁拌匀即可
蒜油鲈鱼
食材明细:
主料:鲈鱼1条
辅料:油20克,蒜适量,蚝油10克,生抽10克,盐5克
蒜油鲈鱼的做法步骤:
1,主料: 鲈鱼
2, 把鲈鱼去鳞、去腮、去内脏,收拾干净。
3, 把蒜切粒。
4, 把鲈鱼均匀划刀,考虑蒸锅大小,便于蒸制,从中间剁开。
5,将鲈鱼分别放于盘中,用筷子垫起。
6,锅烧开水,把鲈鱼分上下两层放置。
7, 旺火,蒸制10分钟即可。
8, 热油,放入蒜粒,小火炒制微微发黄。
9, 把炒好的蒜粒和蒜油盛入碗中,加入生抽。
10, 再加适量蚝油、盐。
11,搅拌均匀,即成蒜油调味料。
12, 把蒸熟的鲈鱼还原放入盘中。
13, 均匀的浇入蒜油调味料。即可上桌品味。
小贴士:
1、炒制蒜油一定要用小火,防止炒糊。
2、口味重的,蒜油里可以多加点盐。
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