“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对哪些美食感兴趣呢?下面由小编帮大家编辑的《仙豆糕改良版(花生芝麻馅儿)》,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
馅-黑芝麻随你,馅-花生随你,馅-绵白糖随你,馅-纯牛奶/油适量,皮-面粉适量,皮-鸡蛋适量,皮-绵白糖少量,皮-油少量
仙豆糕改良版(花生芝麻馅儿)的做法步骤:
第1步黑芝麻洗一下沥干水分放入锅内中小火翻炒,避免糊掉。炒至干燥有香味即可。
第2步花生也是同样炒熟,去外衣。花生芝麻一起打碎,并加入绵白糖。甜度根据喜好自行调整。这一步我加了牛奶,一点点加,不然容易加太多变得很黏。你也可以烧热油放室温后加入花生芝麻中拌匀,可能会更香。但是我不喜欢这么高油的,所以加了牛奶。
第3步这样就可以搓成球了备用大小的话看你想做成多大的。揉面_低筋面粉、鸡蛋、白糖、油混合。揉成的面团不要太干,稍微湿润一些。比例不行的话自行调整。
第4步醒面20分钟左右。这时候面团就不湿了,揉两下后就很光滑了。接下来面团搓长条切成一个个小剂子,按扁(尽量中心厚边缘薄)包入馅球儿,像包包子一样收口。
第5步整理成方形。锅内预热,直接放入。六个面都要翻到。至每面金黄就ok了。
第6步出炉。好像烤大馒头太香了~~~
小贴士:
1花生芝麻馅儿多了的话可以放至冰箱冷冻室储存,做馅饼、汤圆、月饼等都可以使用。2你也可以把花生换成核桃之类的。3加牛奶的时候一定要少一点加。
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大饼改良版
食材明细:
水皮:
1:中筋面粉(All purpose flour) 2杯,开水1/2杯。
2:温水1/2杯,糖2茶匙,快速发酵粉(yeast) 1茶匙,面粉2大匙,搅拌均匀,静置10分钟。
油皮:
3:中筋面粉2/3杯加1大匙,玉米油1/3杯。
馅料:
4:虾350克,去壳洗净切小粒。
5:猪里脊肉100克,洗净切小粒。
6:冰冻笋80克,飞水洗净切小粒
7:蛋清1个,盐1茶匙,白胡椒1/8茶匙,生粉1大匙,葱花2大匙,姜末1.5茶匙,鸡精1/4茶匙,香油1大匙,绍酒2茶匙。
糖水:
糖1大匙加2大匙开水化开,冷凉。
8:生芝麻适量。
注:1杯=240毫升,面是从面袋里直接舀的,没筛过。以上用量可做12个蟹壳黄。
大饼改良版的做法步骤:
1.馅料:取一盆,放4,5,6和7料拌匀。用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。
2.油皮:炒锅内放玉米油1/3杯置炉上,开大中火烧至五成热。 放下中筋面粉2/3杯,搅拌均匀。 不停搅拌,炒3-5分钟至香出锅。
3.水皮:边用筷子边搅边将开水1/2杯倒入面粉里成松散的团状,冷凉。接着将2料倒入冷凉的松散面团里,揉面时面团粘手,可往面团上倒玉米油(15毫升)再揉成软面团。放在暖和的地方保湿,等到面团发至原来的两倍大。 手上和工作台上涂点玉米油,然后将发好的水皮面团,用手压成长方形厚0.5厘米的薄皮,将油皮放中间,将两头的面盖住油皮,周边捏紧。然后将面皮均匀擀大,成长方形,三折后再擀开。再三折擀开后,从外向内卷成筒,揉成2厘米直径的条。切成12块,每块的切面捏紧叠向中间,压扁擀成圆薄饼,包1.5-2大匙馅料,口捏紧,用手压成长圆饼状。做好的三鲜蟹壳黄坯刷上糖液,拍上芝麻,用手稍压一压。 放入预热至365F/182摄氏度的烤箱内,烤17-23分钟即成。各家的烤箱不同,注意温度及时间。若是365F烤23分钟后还没上色,开Broil 档1-2分钟。
爱心提示:一次吃不完,蟹壳黄可以放冰箱存储。第二天早上放到微波炉里,每个热20-30秒后再放toaster里用低温烘烤一下,你就可以吃到跟新鲜出炉一样的酥、松、香的蟹壳黄了。是一款绝好的早点及茶点。
改良版麒麟豆腐
食材明细:
主料:板豆腐1块,肉馅,冬菇,油菜,葱或香菜粒适量,蒜末
调料:酱油,油,盐,生粉,芝麻油
改良版麒麟豆腐的做法步骤:
1、香菇水发后去根,划两刀,用油、盐、酱油腌10分钟。
2、肉馅用蒜末、油、盐和酱油拌匀,腌10分钟。
3、豆腐切块。
4、豆腐、肉馅、香菇依次码在盘上,码成两排。
5、油菜排在盘子两边。
6、将摆好的盘子入微波炉,高火5分钟后观察肉馅是否熟。没熟可以再加一分钟。
7、一丁点肉末加水在锅内煮开后,加入葱末或香菜粒,加入水淀粉、芝麻油煮成芡汁,浇在出炉的豆腐上即可。
青团子(改良版)
食材明细:
艾叶或苎麻叶适量,糯米粉500克,中筋面粉500克,白糖300~500克,盐5克,温水适量
青团子(改良版)的做法步骤:
第1步忘拍材料了,因为和婆婆一聊天,就~把艾叶清水洗净,我没写克重是因为家人摘的,没称,自己太概估摸下即可,没严格要求,最多就是色深点,味浓点,或色浅点,味淡点罢了。洗好的艾叶入锅加水煮熟透后捞出沥水,拧干,切小段,入搅拌机加糖加点水打成泥,当然你也可以用自己的方式让它变成叶泥,呵呵!准备好的糯米粉和面粉,食盐,三种材料提前混合,加入艾叶泥拌均匀,再边搅边加入温水揉成馒头面团软硬的状态即可。揉好后,分批搓成长条,再分成你想要大小的剂子,搓圆即可,喜欢馅的,也可这步包入。
第2步我比较喜欢单独放置的习惯,拿着吃方便嘛,也卫生,如果没有馒头油纸的用蒸笼布也一样,但蒸熟后出锅要记得把青团移到不沾盘里冷却,否则蒸笼布就不太好洗哟!我婆婆爱吃,我做了一大篦子,整齐间隔的码放好,冷水开蒸15分钟,视大小而定哈,你做的小也许7分8分钟也够了,但你做的大,有可能15分钟熟,有可能25分钟熟,都不一定的,火力也是关键,我是直接中大火蒸的,你也可以直接大火蒸哈,没规定的。
第3步出锅后冷却,然后就不沾了,怎么放一起,都是干干爽爽的一个一个的。
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