“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”相信你看过这类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最拿手的菜品是什么呢?小编特地为大家精心收集和整理了“快手榴莲酥”,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
蛋挞皮6个,榴莲肉适量,鸡蛋液适量,黑芝麻适量
快手榴莲酥的做法步骤:
第1步准备好原材料将榴莲去核后搅成泥;
第2步在蛋挞皮里装入适量的榴莲馅,对折蛋挞皮,收口,在表面刷上适量鸡蛋液,
第3步撒上适量黑芝麻;放入烤箱中;
第4步将烤箱通电,将旋钮旋至上下加热模式,烘烤12-15分钟。
97Msw.com相关知识
飘香榴莲酥
食材明细:
中筋面粉200克,糖粉50克,温水适量,低筋面粉100克,酥油60克,新鲜榴莲果肉适量,鲜牛奶适量,白芝麻适量,蛋黄液适量
飘香榴莲酥的做法步骤:
1.油皮的做法:把所有材料在面盆中和匀,然后抓在手中来回不停搓揉,直至揉成不太沾手的面团。接着把面团放到案板上,洒些面粉,不停地搓揉,揉至面团表皮光滑(起码要揉十分钟以上)。当拉扯面团的时候可以感觉到有轻微的弹性时,就差不多揉好了。 此时把油皮面团用保鲜膜包起,放在一边让它松弛约10分钟左右。
2.油酥做法:把所有油酥材料在盆中搅拌均匀,然后手中用力挤压,再捏碎,重复这一动作,直至材料不再觉到干燥时,再用手把它们搓揉成油酥团。 揉好的油酥,表面光滑,十分油润,但是又不会黏手,用手掰开来也不会松散开。
3.榴莲馅心做法:这一步很简单,只要把新鲜的榴莲果肉压碎成馅泥就可以了。如果觉得太干了,可以稍稍加一点儿鲜牛奶在果肉馅料里面,拌匀它们。
4.把油皮和油酥分成大小相等的小面团。
5.把油皮擀成薄薄的皮儿,上面放一块油酥,然后用油皮把油酥包起来,压扁。
6.把压扁的油酥皮再次擀成为薄的面皮,然后像叠被子一样,对折几次,再压扁,再擀成皮儿。如此重复数次以后,榴莲酥的酥皮就准备好了。
7.再次把油酥皮擀成大小和形状像饺子皮一样的,薄薄的面皮,然后在中间放入适量拌好的榴莲馅心,像包饺子一样对折,把接口捏紧。
8.在榴莲酥表面刷上一层蛋黄液,再洒上白芝麻。
9.烤盘铺一层锡纸,整齐排列上包好成形的榴莲酥,送入烤箱中层,220度烤20-250分钟左右,即可。
小贴士:
重复对折后再擀开的次数越多,酥皮烤出来起的层次就会越多,所以这一步最好不要偷懒 。 烘烤的具体时间,要根据做的榴莲酥的大小来定。当看到榴莲酥的表面烤成金黄透亮的颜色,并且酥皮看起来也很松脆的时候,就应该烤好了。 这一款榴莲酥,以新鲜榴莲的果肉作为馅心,再配以层次分明,十分松化的金黄酥皮,口感外酥内滑,又香又糯。 随意拿起一个来放进嘴里一咬,当牙齿咬开那一层酥松的外皮之后,淡雅适中的榴莲的特殊香味儿,便开始轻轻在舌尖上泛起,那滋味,真是很有些儿熏人欲醉啊~~ 。
榴莲酥的简介 榴莲酥的做法
榴莲酥的简介 榴莲酥的做法
榴莲酥的简介
金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心,配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮,令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人榴莲忘返。
榴莲酥以泰国的最地道,近年来由于泰国旅游热的兴起,榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱。是广州早茶中常有的一道美味。松化可口,榴莲香味。
榴莲酥的做法
材料准备:低筋面粉150克、水80克、无盐奶油20克、片黄90克、榴莲肉适量。
做法步骤:1、无盐奶油室温软化后,加低粉,分次加水用手揉成光滑面团,包上保鲜膜,松弛20分钟。
2、将片黄放到厚实的保鲜袋中,擀成大薄片,冷冻10分钟。
3、松好的面团擀成长方形,约片黄的2-3倍,取出片黄放到面片中间
4、用面片将片黄包好,压紧上边,用擀面杖逐渐向下按压排出空气,捏紧下边。擀成尽量大的长方形,长的两边向中心线对折,再对折。即四折(叠被状)包上保鲜膜,放入冰箱冷藏,松弛15分钟。
5、取出面团后,第二次四折面团。包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右。
6、取出面团,第三次整形。擀成约12厘米宽,切下约1、5厘米的长条状。
7、侧面(有层次这面)朝上,将长条一切为二。
8、将面皮擀薄,放入适量榴莲果肉。
9、将薄皮从一端向另一端卷起,捏紧收口处,放入铺好锡纸的烤盘中。烤箱预热220度,中层,约20-25分钟。
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