“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编特别为你收集的“蓝莓酱”,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
蓝莓500克,砂糖80克,柠檬半个
蓝莓酱的做法步骤:
第1步蓝莓用盐水+面粉浸泡,清洗干净。把蓝莓一颗一颗捏碎,加入白砂糖拌匀,腌制半小时。
第2步蓝莓的水分含量很少,很容易就熬成酱,当开始浓稠时,挤入半个柠檬汁。熬制浓稠状态。趁热装入消毒过的瓶子。
第3步密封冷藏3个月,开瓶后尽量10天内吃完。
小贴士:
瓶子可用消毒柜、开水煮消毒
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巧克力蓝莓酱棒冰
食材明细:
蓝莓酱2匙,巧克力适量
巧克力蓝莓酱棒冰的做法步骤:
第1步备蓝莓酱及巧克力。蓝莓酱用开水冲泡。
第2步巧克力压细碎。将冷却后的蓝莓汁装至在冰棒模里。
第3步再将巧克力碎加入。看情况再添将蓝莓汁加入,离瓶品1CM左右即可。
第4步再将冰模移至冰箱冷冻里,冻至凝固即可。冻好后,出冰箱微回温一下,就轻易出模了。
小贴士:
将果汁加至在冰模里的时候要注意,千万不要加的太满。还有就是要等果汁冷却之后再放冰箱。
蓝莓酱铜锣烧
食材明细:
主料:鸡蛋3个,细糖25克,玉米油10克,蜂蜜10克,盐1克,牛奶50克,奶粉10克,低筋面粉125克,泡打粉2克
辅料:蓝莓酱适量
蓝莓酱铜锣烧的做法步骤:
1,准备各种材料。
2,取一个大盆,将鸡蛋、牛奶、糖、盐、玉米油、蜂蜜加入其中,启动打蛋器充分搅拌均匀。
3,将面粉、奶粉、低粉、泡打粉混合过筛。
4,放入之前拌好的蛋糊中。
5,再次启动打蛋器,将蛋糊搅拌均匀。拌好的面糊静置十分钟备用。
6,平底不粘锅预热,将一勺面糊慢慢倒入锅中,保持小火烙着,
7,饼子表面将要完全凝固的时候翻面,同样保持小火烙着。
8,之后出锅备用。
9,取一张饼子,在中间抹上野生蓝莓酱。
10,合上另一张饼子,铜锣烧就做好了。
11,饼子口感很细腻,配着甜甜酸酸的蓝莓果酱,再来一杯牛奶,当早餐很美呢。
柠香蓝莓酱
食材明细:
单冻蓝莓2公斤,进口柠檬8个,赤冰糖500克
柠香蓝莓酱的做法步骤:
第1步京东买的单冻大蓝莓,解冻后洗净,晾干水分备用。四个柠檬,对半切开,榨出柠檬汁。
第2步干净的锅,确保无油无水。倒入所有蓝莓,淋入柠檬汁,冰糖逐步加入(融化一块后再加另外一块)。中火,直到烧开。转小火,保持果酱沸腾就好。熬煮半小时后的状态。
第3步熬煮一个小时后的状态。这个时候,果子应该完全软化,配合锅铲轻轻碾压。熬煮一个半小时后的状态。加入另外四个柠檬的柠檬汁,重新烧开后,关火放凉。放入冰箱保存,可以半年以上。
第4步蓝莓酱除了涂面包,还可以淋在蒸熟的山药上,成为棒棒的凉菜。
小贴士:
因为没有加蜂蜜,可以给一岁左右的娃娃作为辅食。
自制蓝莓酱(1)
食材明细:
主料:蓝莓600g
辅料:柠檬1个,白糖60g
自制蓝莓酱的做法步骤:
1,蓝莓清洗,晾干水分。
2,蓝莓置盆中,放入白糖,带上手套,将果实挤破。
3,静置30分钟,腌制一下。
4,柠檬切开,挤出柠檬汁。
5,蓝莓浆液用小火熬制,不停搅拌,酱汁粘稠后加入柠檬汁继续熬制。酱汁粘稠,能挂勺,停火。
6,成品。
蓝莓酱乳酪派
食材明细:
低筋面粉100克,黄油40克,牛奶100克,蓝莓酱适量,奶油奶酪100克,动物性淡奶油60克,鸡蛋1个,细砂糖10克,水35克
蓝莓酱乳酪派的做法步骤:
第1步黄油室温软化后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子,一粒粒的。
第2步在混合好的面粉里加入水。揉成面团后,松弛15分钟。
第3步把松弛好的面团擀成薄片。擀好的面片盖在事先涂油的派盘上,用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密。
第4步用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断。在派皮上扎些小孔,防止派皮烘烤的时候鼓起,做好的派皮放在一边待用。
第5步可倒入馅料。将奶油奶酪在室温下放置比较柔软以后,加入糖,用打蛋器搅打。(我黄油放的比较软,奶油奶酪就没耐心了)
第6步搅打到奶酪变得比较膨松顺滑,无颗粒在打发好的奶酪糊里加入鸡蛋,并继续搅打均匀。
第7步倒入动物性淡奶油。倒入牛奶。
第8步加柠檬汁,并继续用打蛋器搅打均匀。(我用的是浓缩柠檬汁,所以只滴了几滴)在搅打好的奶酪糊里倒入低筋面粉,并用橡皮刮刀搅拌均匀即成乳酪馅。
第9步如果想更顺滑无颗粒,可将乳酪馅再次过筛。将倒入乳酪馅至9成满的派,放入预热好的烤箱,180度烤35分钟左右,直到乳酪馅凝固即可。
第10步烤好的乳酪派冷却后,在表面挤上蓝莓酱作为点缀即可。彻底冷却后可入冰箱存放
蓝莓酱水晶糕
用水晶糕点粉做的点心最是漂亮了,外皮晶莹剔透,隐约看到里面漂亮的颜色,今天小编教大家做的是蓝莓酱水晶糕,柔软酸甜好吃极了。
【食材】水晶糕点粉500克、白糖100克、蓝莓酱80克、开水500克、玉米淀粉少许、模具1个
做法:
备好食材
盆中倒入白糖,再倒入开水将白糖溶解
加上400克水晶糕点粉,趁热搅均匀
拌好的面团放在案板上,再加上100克水晶糕点粉
揉至面团光滑柔软
平均分开若干个小面团、遮上湿布静置片刻
蓝莓酱倒进碗里,加上少许淀粉拌匀
取一个小面团,中间用拇指压一个窝,舀起一团拌好的蓝莓酱,包好搓圆
将小面团塞入撒有干粉的模具内
压出糕点模型
直至全部做好
蒸锅内放入适量清水,端午节没用完的粽叶铺在蒸架上防黏,将水晶糕摆好,遮上锅盖,大火蒸8分钟左右即可
食尚小贴士:
1.水量可以再增加100克左右,这样口感更加柔软。
2.没有模具直接用手捏成型也可以,馅料可以随意。
小编有话说:以上就是小编教大家做的蓝莓酱水晶糕,不仅好看还很好吃,喜欢就赶紧自己做着吃吧。
宝宝蓝莓酱
食材明细:
主料:蓝莓适量,冰糖适量
辅料:柠檬适量
宝宝蓝莓酱的做法步骤:
1,准备好冰糖,柠檬,蓝莓清洗干净。
2,锅中放入蓝莓和冰糖,小火熬。
3,熬制浓稠挤上柠檬汁完成。
4,成品图。
蓝莓花生酱土司
食材明细:
蜂蜜80克,花生油15克,花生酱20克,蓝莓酱20克,牛奶100克,鸡蛋1个,高粉300克,酵母粉5克,盐4克,黄油15克,奶粉20克
蓝莓花生酱土司的做法步骤:
1.除了黄油之外所有材料揉成面团,再加入黄油碎块揉到光滑可以拉成薄膜,基本发酵到2倍大。我是用面包机的发面团功能揉发面,的确是省力多了。
2.发好的面团分割成4块,滚一下松弛10分钟。
3.取单个面团排空面团气体,擀成牛舌状,沿一边卷成卷。
4.再把卷好的长条卷纵向擀成长条,抹上蓝莓酱。
5.两边捏合,得到长条,滚平整。
6.象这样卷成一团。
7.另外做了花生酱的,一起做好四卷后,竖着装进土司盒放在温暖潮湿的地方进行第2次发酵。
8.体积长大近一倍后,表面刷牛奶,烤箱预热150度,放中下层烘焙45分钟。
9.出炉后立即脱模,放凉后就可以切片来吃了,加入蓝莓和花生酱料的确很好吃。
蓝莓酱冻芝士蛋糕
食材明细:
主料:砂糖35克,淡奶油150克,吉利丁片2片,清水半小碗,大喜大蓝莓果酱80克,奶油奶酪125克
辅料:大喜大蓝莓果酱1大勺,凉开水100克,吉利丁片1片,蓝莓颗粒适量
配料:桃酥70克70克(或者消化饼干,黄油40克
蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:
1,将桃酥放入保鲜袋中。
2,用擀面杖压碎。
3,黄油40克放入碗中,隔热水融化。
4,把融化黄油倒入桃酥碎中。
5,充分拌匀。
6,模具底部铺一张油纸,将拌好的桃酥碎倒入模具中,用手压实待用。
7,将2片吉利丁片放入冷水中泡软(如果用鱼胶粉,就将鱼胶粉和清水拌匀,再隔热水加热至完全融化)。
8,将泡软的吉利丁片捞出,沥干水分,放入容器中,隔热水加热至融化备用(将碗暂时放在热水中,让吉利丁片保持融化状态)。
9,奶油奶酪放入盆中,底下再放个温水盆(35-40度之间),隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。
10,将淡奶油加砂糖搅打至6分发。
11,将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。
12,将两者充分拌匀。
13,倒入融化的吉利丁。
14,再加入大喜大蓝莓果酱。
15,将所有原料充分拌匀,即成蓝莓果酱奶酪糊。
16,把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏,至奶酪糊凝固。
17,将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。
18,13.加入约100克凉开水搅匀。
19,1片吉利丁片用冷水泡软,捞出,沥干水分,再放入容器中隔热水加热至融化。
20,将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀,晾凉,即成镜面果胶。
21,在冻饼表面摆上新鲜蓝莓,将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。
22,放入冰箱冷藏,至镜面凝固,用热毛巾在模具外包裹住,停留1-2分钟,即可脱模,或者用电吹风在模具外吹1小会,也很容易脱模。美味无比的芝士蛋糕请尽情享用吧!
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