“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”相信你对这些菜谱并不陌生,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特地为大家精心收集和整理了“山药紫薯糯米糍”,还请多多关注我们网站!
食材明细:
糯米粉120g,玉米淀粉30g,纯牛奶100ml,白糖25g,黄油15g,山药适量,紫薯适量,椰蓉适量
山药紫薯糯米糍的做法步骤:
第1步大合照糯米粉,玉米粉过筛拌匀,糖和牛奶
第2步黄油隔水化开加入搅拌均匀的面糊山药和紫薯蒸熟后用搅拌机打成泥备用
第3步之前拌好的面糊倒入一个浅盘子,上锅蒸15分钟蒸面团的同时,做一些准备工作!撒一些椰蓉在砧板上,这个很重要,防粘的。
第4步面团铺开后,一层紫薯,一层山药,我弄的不是很美观,凑合看吧!最后一步,就像卷寿司一样,卷成圆柱体,用刀,切开,摆盘!
第5步好吃
小贴士:
切的时候,刀最好粘少许水,这样好切!
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紫薯椰汁糯米糍
食材明细:
紫薯、椰浆、糯米粉、白砂糖、生油
紫薯椰汁糯米糍的做法步骤:
1 将紫薯煮熟,压烂
2 用凉开水将糯米粉搅开,加入椰浆和白砂糖,加水搅拌直至粉团
3 稍微加入一些生油
4 将粉团分开一块块小粉团,然后用一个小粉团包着紫薯团,放在大盘中待蒸
5 中火蒸15-20分钟,完成
紫番薯芋头糯米糍
食材明细:
紫番薯1只,番薯2只,玉米粉,白糖,椰子粉
紫番薯芋头糯米糍的做法步骤:
1.紫番薯1只,番薯2只(紫色的馅让人感觉上多半会以为是芋头,其实不然,全是紫色番薯的功劳,才让馅看起来非常诱人,全天然的紫色),蒸熟捣烂,加入白糖搅拌备用。
2.先加少量的玉米粉,用开水调开,搅拌均匀,再加入糯米粉一起搅拌。
3.继续添加水或果汁搅拌成糊状(刚好家里有葡萄果汁,为了让皮可以变紫色,我加了一些进去,事实证明作用不是很大,还得靠紫色番薯来映衬才行)还需要加糖,为了使味道更香,我还加了些淡奶油,还可以加椰子汁之类的,看自己喜好即可。
4.搅拌好的糊糊上锅蒸30分钟左右,粉已经蒸熟发起,由糊状液体变成黏稠状固体即可,拿出来晾凉,中途要搅拌一下,防止变干。
5.最重要的一步:包馅,记得在制作过程中一定要带塑料手套或者隔着保险薄膜,否则粉会把手指粘住,导致无法完成包馅的过程。
6.用筷子把容器里的粉挑出来一小块,放在手上压扁,然后填入制好的馅,从外缘向里拉粉,然后把边缘的粉都粘在中间即可(不要指望这个过程里要把团子捏很圆,因为根本不可能做到,所以我只能包好馅就一个个任其摊在那里。
7.全部包好以后即可放到椰子粉里面去滚了(椰子粉是海南的那种专门用来做点心的,我的是去广州海南特产的专卖店买的)这时粘了椰子粉的团子就听话多了,这时可以用手把它们搓圆,注意:整个过程都不要摘掉手套,否则会让制作过程会变得很狼藉。
8.可以放冰箱保存起来,冷一下口感更好。第二天再吃的话就需要放微波炉温下。
紫薯糯米饼
食材明细:
主料:红薯2个,紫薯1个,糯米粉适量,面粉适量
辅料:油适量
紫薯糯米饼的做法步骤:
1,红薯,紫薯削皮切片。
2,放入蒸锅蒸熟。蒸熟以后可以让它放凉一下,这样水分容易蒸发干一点。
3,把红薯用叉子或者料理机碾细
4,加入适量的糯米粉。在加入两勺面粉,加入面粉会让饼变脆。
5,加入牛奶
6,把粉和成光滑的面团
7,把紫薯碾细,可以加入沙拉酱也可以不加
8,把紫薯和红薯面团分个若干个小团
9,把红薯面团压扁,包裹紫薯
10,最后把面团封口,然后压扁
11,锅内放油,多放一点。放入红薯饼下锅炸制。要凉油下锅,小火炸。炸的时候需要点耐心,时间不够,糯米粉会没有熟。
12,完成了
小贴士:
炸制饼的时候一定要小火,如果火大了,只是把外边的炸熟了,但是里边没有熟。
紫薯糯米卷
食材明细:
糯米粉A100克,细砂糖10克,牛奶适量,紫薯适量,椰蓉适量,巴旦木适量,蜂蜜适量
紫薯糯米卷的做法步骤:
第1步糯米粉中加入细砂糖搅拌均匀。分多次加入热牛奶将糯米粉搅拌均匀,揉捏成团,醒发5~10分钟揉至面团光滑。
第2步紫薯去皮上锅蒸,弄成泥,案板上放点油,把和好的糯米面在案板上擀平,涂上紫薯泥从长边卷起,卷紧一点。
第3步切件,上锅蒸12分左右。蒸熟后在椰蓉上滚一下,下面的是巴旦木擀碎滚一下。
第4步成品。
小贴士:
面不能和的太硬,也不能太软。
山药紫薯糕
食材明细:
主料:紫薯300克,山药300克,糯米粉150克
辅料:白砂糖150克
山药紫薯糕的做法步骤:
1,准备食材:紫薯、山药、糯米粉、白砂糖等食材;
2,紫薯、山药分别洗净蒸熟,压碎成泥;
3,紫薯泥、山药泥、糯米粉拌均,把溶解的白砂糖水加入拌均;
4,揉成紫薯山药团,分成50克一个小团;
5,放入模具中,压出自己喜欢的图案;
6,做的紫薯山药胚垫上粽叶,放入盘子;
7,清水煮沸,把蒸笼放入蒸架上,蒸10分钟即可;
8,蒸好的紫薯山药软糯好吃。
小贴士:
1.紫薯、山药蒸熟去皮比较容易;
2.糖可根据自己的增加甜度;
3.可加适量的蜂蜜更滋润。
紫薯山药豆浆
食材明细:
黄豆适量,紫薯适量,山药适量
紫薯山药豆浆的做法步骤:
第1步黄豆洗净,提前泡软。紫薯洗净去皮,切小块;山药洗净去皮,切小块。
第2步把上述材料都放入豆浆机,按下湿豆键,煮熟即可
紫薯山药粥
食材明细:
紫薯1个,大米1杯,山药1段,冰糖适量
紫薯山药粥的做法步骤:
第1步山药流水中去皮切滚刀块。紫薯去皮切滚刀块。
第2步大米放入电饭锅,加适量水,熬1小时粥。米粥熬到20分钟时,放入紫薯和山药,最后15分钟放入冰糖即可。
小贴士:
紫薯营养丰富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,内含有大量药用价值高的花青素,法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。
紫薯山药泥
食材明细:
紫薯30克,宝宝米粉30克,铁棍山药50克
紫薯山药泥的做法步骤:
第1步准备食材:紫薯30克丶宝宝米粉30克丶铁棍山药50克紫薯去皮后切小块。
第2步铁棍山药去皮后切小块。在处理山药的时候,容易过敏发痒,妈妈们记得要戴手套哦。紫薯放底层,铁棍山药放二层。
第3步蒸20分钟,蒸至软烂。70度左右温开水倒入宝宝米粉中。
第4步搅拌均匀米粉糊分成两份,分别和紫薯、铁棍山药倒入辅食机中。
第5步搅打均匀后分别倒入碗里。左手拿紫薯米糊,右手拿山药米糊,慢慢地将米糊同时倒入碗中。这一步其实很简单的,妈妈们只要一气呵成就好了,不要犹犹豫豫不敢倒哦。
第6步用裱花袋画出眼睛和小嘴巴。没有裱花袋,也可以借助筷子和勺子来画哦。连我的心都瞬间被萌化了,还别说咱们的小宝贝,看见后肯定啊呜啊呜的吵着要呢~
小贴士:
添加要领:● 给宝宝添加混合泥时,这些混合的食材一定要单独添加过后,确认不会过敏后才可以混合添加,以免引起过敏后不能第一时间找出某种食物过敏的原因。● 给宝宝吃一些色彩鲜艳的蔬菜,除了能刺激宝宝对色彩认知,还能给宝宝添加丰富的叶绿素、叶黄素、番茄红素和花青素等。
紫薯山药月饼
食材明细:
铁棍山药1斤,紫薯半斤,木瓜半只,蜂蜜适量
紫薯山药月饼的做法步骤:
第1步山药和紫薯带皮用小牙刷洗净,放入蒸锅中,蒸制30-40分钟至熟。用小刀将山药和紫薯的表面刮去。
第2步紫薯放在保鲜膜中,用擀面杖擀成细腻的紫薯蓉。山药也用同样的方法处理。
第3步用蜂蜜分别将二者调味,甜度可按自己喜好把握。铁棍山药蓉比较干,建议可以多放些蜂蜜,以使其软度与紫薯蓉相同,便于后期的包制。
第4步木瓜去籽后,用挖球器取出球形果肉。若月饼模子是50克的标准,可按只月饼配一粒木瓜球、15克紫薯、20克山药,进行组合。
第5步先将木瓜球如包汤圆的手法,包入紫薯蓉中,并轻搓成球。包好后先放入冰箱冷冻15-20分钟,使其整体略硬,便于后期制作。
第6步将冻得略硬的紫薯球取出。山药面团先用手尽量捏成大薄片,再将紫薯球包入。将包好的山药球放入月饼模中,压制成型即可。为了便于脱模,可在月饼花片上刷上极薄的一层香油。
第7步准备~开压!
第8步完成!
小贴士:
1、调味后的紫薯蓉与山药蓉柔软度要尽量一致,否则包起来会比较困难。2、因有水果,做好的成品要当天食用。若密封冷冻,可保存一周左右,吃时提前半小时取出,室温化软即可。
糯米糍
食材明细:
纯糯米粉适量,杏仁露适量,盐适量,白糖适量,红糖适量,红豆沙适量,花生碎适量,芝麻适量
糯米糍的做法步骤:
第1步糯米粉,看自己想吃多少啦。一般大家会用黄油,椰浆,但是家里没有,但是有好多核桃露没人喝,所以用它和面。味道也比较好,会比放纯水好。
第2步放入核桃露,一点盐提味,喜欢吃甜的放一点白糖,调成这种稀糊,搅拌均匀,没有疙瘩。大火开锅,十五分钟,出来是这种效果放凉。
第3步准备一种馅料,花生碎的这种,可以裹在里面,也可以沾着吃。就是熟花生,打碎,放入芝麻,红糖。另一个就是豆沙。
第4步还有就是糯米糍如果外面不沾花生碎的话,就沾糯米粉,前提把生糯米粉放入干锅中炒熟,一定要小火,看着快要变黄就关火。这样糯米粉就可以直接吃了……蒸好的糯米面,放凉以后,手沾上油,把面团揪成一个小面团,用手压扁,放入馅料,团成球,轻轻一压。
第5步放入豆沙,其实这个里面放啥都行,本来想放芒果的,但是懒得出去买了。这个看着还可以。
第6步沾上熟糯米粉或者花生碎,就可以吃了。也可以放入冰箱冷藏或者冷冻都可以,夏天吃凉的比较舒服。
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