红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编特地为你收集整理“五谷低卡版发糕”,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
小麦低筋面粉75g,红豆薏米粉30g,燕麦大豆粉15g,黑芝麻核桃粉15g,南瓜螺旋藻粉15g,鸡蛋150g,纯牛奶150g,蜂蜜30g,奇亚籽10g
五谷低卡版发糕的做法步骤:
第1步主料:小麦低筋面粉75g,红豆薏米粉30g,燕麦大豆粉15g,黑芝麻核桃粉15g,南瓜螺旋藻粉15g。配料鸡蛋150g,纯牛奶150g,蜂蜜30g,奇亚籽10g。辅料任意自己口味喜欢的添加装饰材料1:先打鸡蛋;
第2步2:然后跟牛奶混合;3:再跟小麦低筋面粉混合;
第3步4:分成5份,每份是75g,然后分别加入五谷粉15g、黑芝麻粉15g和奇亚籽5g,再分别加入30毫升温开水(50-60度);5:南瓜螺旋藻粉做法同上,加入蜂蜜10g;
第4步6:燕麦大豆粉做法同上,加入蜂蜜10g;7:红豆薏米粉做法同上,一份加入蜂蜜10g,一份不加;
第5步8:全部一起搅拌均匀;9:倒入模具,上锅先蒸20分钟,再上层铺上自己喜欢的任意装饰食物再蒸30分钟,出炉微凉享用;
第6步小Tips:这个版本的做法也可以用烤箱做,时间上看各自的烤箱去调节,基本版上下炉180度烤30分钟即可,但是没有蒸出来的松软。
小贴士:
材料筛选注意事项1:低筋面粉尽量可以选择小麦,小孩和老人信用可以用普通低筋面粉。2:纯牛奶也可以选择用全脂奶粉,只是个提高香味的辅助,但是要加一样量的水。储存方式和时间属于即食食用食物,马上食用可以达到最佳口感,冰箱冷藏不超过三天,食用时加热。所需设备及工具1:蒸炉或是烤箱,模具。
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五谷饭
食材明细:
大米,200克,粘小米,200克,粘高粱米,200克,大麦,200克,红豆,200克,精盐,10克。
五谷饭的做法步骤:
1、把大米和大麦米洗净后,用水泡约2小时左右。
2、把粘小米洗净后捞出来放到笸箩里。粘高粱米洗净后捞出来用热水去掉涩味
3、将红豆煮到裂开为止。
将红豆捞出来分别放进大米、粘小米、粘高粱米、大麦米中蒸。中间撒点盐水再蒸一会,等煮熟,稍焖一会儿。
4、将蒸好的饭拌在一块再蒸一会儿,最后盛到盆里。
五谷蟹
食材明细:
螃蟹500克,淀粉(玉米)10克,玉米面(黄)10克,籼米粉(干、细)10克,小麦面粉10克,高粱10克,盐5克,料酒15克,白砂糖2克,豆豉2克,姜3克,大葱3克,大蒜(白皮)2克,香油1克,辣椒(红、尖、干)2克,花椒1克,植物油100克,小葱5克,椰蓉5克,面包屑5克,辣椒粉2克,花椒粉2克,咖喱3克,鸡精1克,五香粉3克
五谷蟹的做法步骤:
1. 肉蟹揭盖去腮、肠,洗净切块;
2. 将蟹钳拍破,用精盐、姜、葱、料酒腌5分钟,再用干淀粉拍均蟹肉刀口处;
3. 坐锅点火倒油,待油至六成热时放入蟹肉(含蟹盖)炸至断生;
4. 放入干辣椒、花椒煸炒出香味后取出;
5. 再放入姜葱蒜末、豆豉炒香,加入炸好的蟹块,放入料酒、精盐、鸡精、五谷粉裹匀蟹块,即可出锅食用。
小贴士:
1. 雌蟹腹部圆挤,雄蟹腹部尖脐;2. 海蟹盛产4~10,淡水蟹盛产于9~10月;3. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。五谷粉配制方法:1. 将玉米粉、黄豆粉、大米粉、小麦粉、高粱粉分别用小火焙炒至熟(或烤箱烤熟),即五谷粉;2. 花生仁、核桃仁用烤箱烤熟,晾凉去皮;3. 将椰草、面包糠入油锅中炒香取出,加入辣椒粉、花椒粉、咖喱粉、鸡精、十三香,与五谷粉拌匀后即成五谷调味粉。螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。 高粱:高粱米忌与瓠子和中药附子同食。
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