“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你最拿手的菜品是什么呢?小编陆续为大家整理了红花红莲红糯黍,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
大黄米50g,糯米50g,红米20g,花生20g,红豆20g,莲子20g,红枣一把,粽叶适量
红花红莲红糯黍的做法步骤:
第1步先比着昨天的菜谱把粽叶米豆收拾好,行吧其实我这些就是昨天包粽子剩下的把粽叶铺到模具/笼屉/大碗里
第2步铺上一层红米糯米混合物,别怕是黑色马赛克撒上红豆红枣花生跟莲子
第3步最后把剩下的大黄米撒上想办法用粽叶把米盖住,铺底儿那些包不严的话就再拿两片盖上,最后记得压个盘子啥的
第4步扔开水锅里,中火蒸四十分钟以上,开盖揪点儿尝尝,熟了关火,不熟继续蒸锅里没水了记得添,没啥问题了关火,焖到不烫嘴了揭叶开吃
97msw.Com扩展阅读
红蟹炊糯饭
食材明细:
红蟹2只(中),糯米200克,清水150克,火腿末20克,虾米碎10克,芹菜末25克,鱼露25克,味精5.5克,胡椒粉0.1克,麻油2克,生油75克。
红蟹炊糯饭的做法步骤:
(1)先将红蟹拆壳,去掉杂物,洗净虾米碎炒香待用。
(2)将糯米洗净,加入清水放入笼内蒸熟,然后加鱼露、虾米碎、味精、胡椒粉、麻油、生油一起拌匀待用。
(3)将红蟹斩件摆砌在圆盘间,摆成圆形,然后把糯米饭铺在蟹的面上,再撒上火腿末、芹菜末,然后放入蒸笼用旺火蒸12分钟即成。
红莲香米粥
食材明细:
稻米150克,香米50克,莲子50克,枣(干)50克,冰糖30克,白砂糖25克
红莲香米粥的做法步骤:
1. 红莲用温水洗净,下入水锅内烧开;
2. 大米、白香米放在一起淘洗干净,下入锅内烧开;
3. 下入洗好的红枣,加入白糖、冰糖,用小火熬至软烂即成。
小贴士:
粥分甜粥、咸粥,甜粥用于早点、小吃、夜宵等,咸粥常常正餐食用,本款即属甜粥类。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”香米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
红花鹅掌
食材明细:
鹅掌800克,藏红花20克,南瓜适量
红花鹅掌的做法步骤:
1、将鹅掌洗净,去骨,加藏红花上笼蒸熟。
2、南瓜刻成玫瑰花形盛器,放入蒸好的红花、鹅掌,制熟即成。
创新说明
选用鹅掌配以中药藏红花调味,具有美容、滋补之功效。
小贴士:
特点
色泽棕红,鹅掌软嫩。
童海波(四川)
红莲荷花酥
红莲荷花酥,无论是零食还是摆在餐桌上的小点心,都很适用,让人赏心悦目,受到大家的欢迎,不像别的菜肴,一定要当天制作,可以提前制作,时间上面更宽裕。
材料:
水油皮:
1.白色:面粉50g、猪油(或黄油)15g、温水25g、白糖5g盐0.5g
2.红色:面粉45g、红曲米粉5克、猪油(或黄油)15g、温水25g(+5g)、白糖10g、盐0.5g
油酥皮:面粉100g、猪油(或黄油)50g
红莲蓉馅:红莲子250g,细砂糖300g,色拉油135g(实用200到250g)
做法:
1、红莲子洗净,充分泡涨,可去除莲心,也可保留莲心;保留莲心会有隐约的淡淡苦味儿,营养却更全面;
2、将莲子入锅,加入适量清水,煮至莲子熟烂;可用高压锅,省时省事;
3、用料理机将煮熟的莲子打成泥;
4、起炒锅,锅热后转小火,加入一大勺色拉油和一大勺白砂糖;
5、慢慢炒至焦糖色;
6、下入莲子泥,转中火,不断翻炒;
7、加入剩余的白砂糖,翻炒至糖全部融化;
8、分次加入剩余的色拉油,每次都要翻炒至油脂吸收后再加下一次;
9、油脂加完后,继续中小火不断翻炒至水分收干、莲泥成团,莲蓉馅儿就做好了,放凉后备用。
10、将水油皮材料和成白色和红色两块面团,用保鲜膜包好,入冰箱冷藏30分钟,其间拿出揉一到两次,至表面光滑;
11、将油酥皮材料和成油酥面团;
12、将两种水油皮面团各分成10个(很迷你呀,怕麻烦可以少分几分,个头大些),盖上保鲜膜,松弛15分钟;
13、将油酥面团分成20个备用;
14、取一个水油皮面团,擀薄后报上一个油酥皮面团;
15、捏紧收口;
16、收口朝上,上下擀成舌状;
17、上下卷成卷;
18、红白全部擀好后,盖上保鲜膜,松弛30分钟。
19、再次擀成长舌形;
20、上下卷起;
21、全部擀好后,再次盖上保鲜膜,松弛30分钟;
22、红白面卷各取一个,擀成小饼状;
23、两块面皮叠起,擀成薄饼;
24、包入适量红莲蓉馅儿;
25、捏紧收口;
26、将收口朝下整圆,并用利刃在顶部平均切开6道小口,看见馅料即可(不要切得太深、太长,否则烤好后会塌掉);
27、烤箱180度预热,放入饼胚,烤20到25分钟,至酥皮张开、表面金黄即可。
小贴士:
注意烤箱的烘烤时间,根据自家烤箱而定
相关文章推荐:秋季莲子的养生吃法秋季莲子的养生吃法
古人说,吃莲子能够让人返老还童,长生不老,莲子具有养心安神,健脑益智,消除疲劳等方面的药用价值。
现代营养功效
1、防癌抗癌:莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;
2、降血压:莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;
3、强心安神:莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用,莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;
4、滋养补虚:莲子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋补品,对于久病、产后或老年体虚者,更是常用营养佳品;
秋季莲子药膳方
1、雪梨银耳红枣莲子汤
材料:雪梨1个、银耳30g、莲子20g、红枣5枚
做法:雪梨去皮切成块,银耳一朵、莲子若干和红枣10余粒泡发洗净。雪梨、银耳、红枣、莲子和冰糖适量放入锅中,加足量清水(水量大约是所有食材的2-3倍),大火炖开后转小火1小时即可。
功效:润肺镇咳、帮助消化、健脾滋阴
2、莲子粥
材料:莲子20克,红糖15克,糯米100克
做法:去莲心与糯米一同放入锅内,加水适量煮粥,待粥快好时,再放红糖稍煮片刻。
功效:补脾止泻,养心安神
3、银耳莲子羹
材料:莲子50克,银耳30克,冰糖100克
做法:将莲子、银耳分别用清水泡发,捞起。把莲子、银耳、冰糖同放入碗中,加清水适量,入蒸笼用武火蒸1小时即可。
功效:羹浓味甜。有润肺养胃的功能。
4、莲子人参汤
材料:莲子50克,人参10克,冰糖30克
做法:将莲子去心后与人参一同入锅,加清水浸泡30分钟,加冰糖隔水蒸炖1小时后,即可食莲肉喝汤。人参可连续使用2次。第二次食用时,可连同人参一同吃。
功效:适用于病后体虚气弱者,可补气益脾,养心安神。
5、红枣莲子汤
材料:莲子60克,红枣120克,糖200克
做法:1、红枣洗净。2、汤锅中加入1200毫升水煮开,放入红枣,转小火续煮30分钟。3、放入莲子续煮30分钟,最好加糖煮开即成。
功效:养心补脾,熬夜者补肾最宜。
6、莲子红枣桂圆羹
材料:莲子15克,红枣、桂圆各20克,冰糖适量
做法:将莲子去心,红枣去核,与桂圆肉一起放入锅内加水适量,放入冰糖炖至莲子酥烂即可食用。
功效:补血养禾,健脾安神
7、红莲椰汁炖雪蛤
材料:发好的雪蛤200克、水发莲子30克,红枣25克。调料:白糖100克,椰汁50克,淡奶30克,冰糖50克。
做法:1、将雪蛤择洗干净。清水500克、糖100克,放入容器中,加入雪蛤上笼蒸5分钟,捞出分装碗中,下莲子、红枣待用。2、炒锅上火,加水150克,下椰汁、淡奶、冰糖烧开后,盛入装碗的雪蛤中,蒸10分钟取出,即成。
功效:洁白柔软,椰奶清香,为高级滋补佳肴。
8、莲子炖乌鸡
材料:莲子15克,白果10克,乌骨鸡1只
做法:将乌骨鸡去毛及内脏,洗净;白果、莲子研粗末放入鸡腹内,加生姜、胡椒、葱、盐。加适量清水炖至烂熟即可食用,每日1次。
功效:补肝脾、止带蚀
结语:莲子为我们的健康养生做出了巨大的贡献,有镇静,强心,抗衰老等多重作用。
红花绿叶
食材明细:
西兰花150克,辣椒(红、尖、干)25克,青椒25克,香菇(鲜)50克,姜15克,蚝油15克,白砂糖10克,盐8克,淀粉(玉米)5克,色拉油20克
红花绿叶的做法步骤:
1. 将西兰花洗净切成小朵状;
2. 香菇切小段;
3. 红甜椒、青椒切成小菱片;
4. 所有调味料搅拌均匀成酱汁备用;
5. 炒锅中加水烧开,将西兰花、红甜椒、青椒、香菇分别氽烫一下,捞起摆入盘中,淋上调好的酱汁;
6. 蒸锅加水烧开,将盘中食材放入,蒸3分钟后取出即可。
红花沉落雁
食材明细:
明虾80克,笋粒25克,香菇粒10克,芹菜粒10克,马蹄10克,熟地5克,番红花3克,四方饼2片,高丽菜20克,樱桃1粒,虾味先20克,沙拉油少许,蒜末少许,鸡粉2克
红花沉落雁的做法步骤:
1.明虾,头烫熟,身去壳,取虾肉切丁备用。
2.熟地泡水切粒,马蹄切碎,备用。
3.高丽菜切丝,上淋少许沙拉摆明虾头、樱桃,虾味先压碎做底。
4.虾丁过油,把笋粒、香菇粒、芹菜粒、熟地粒、马蹄粒过沸水沥干。
5.下沙拉油、蒜末爆香,与虾丁拌炒,下鸡粉调味,起锅放在虾味先之上,洒上红花。四方饼蒸熟摆盘即可。
红花焖银鱼
食材明细:
银鳕鱼、红枣、番茄酱、黄油、淀粉、藏红花、盐、味精、白糖、醋各适量
红花焖银鱼的做法步骤:
1、用番茄酱、黄油熬成红焖汁。
2、银鳕鱼改刀成块状,滑油,放入石锅中,加入藏红花、红枣和熬好的红焖汁,小火焖15分钟,起锅装盘即成。
创新说明
采用了中西结合的创新手法。
小贴士:
特点
红白相间,口味独特,香味浓郁。
刘辉(山东)
红花绿叶粥
食材明细:
糙米100克,胡萝卜50克,小白菜50克,盐2克
红花绿叶粥的做法步骤:
1.胡萝卜洗净去皮,切碎;小白菜叶洗净,切碎。
2.糙米用清水浸泡6小时,放入电锅中蒸2次,至糜烂后放入胡萝卜焖20分钟左右。
3.把蒸好的粥倒入锅中,用大火煮开。
4.放入白菜叶、盐,焖煮3分钟后熄火,就可以了。
红花金钱鳗
食材明细:
河鳗500克,红花3克,小葱5克,姜10克,料酒25克,盐4克,味精3克,胡椒粉2克
红花金钱鳗的做法步骤:
1. 河鳗斩去头与尾,内脏用方形竹筷绞住拉出(不要剖腹),洗净后切成0.3厘米厚的“金钱片”,小葱打结;
2. 锅中放清水1000克,用旺火烧滚时放入葱结、姜片、鳗片与绍酒,边烧边撇去浮沫;
3. 煮至汤呈乳白色时,加入红花,半分钟后汤呈乳黄色时拣出葱结姜片,加入盐和味精,盛入汤盆,撒上胡椒粉,汤汁要求不宽不紧,盘中的鳗片能露出一点。
小贴士:
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
红花羊心
食材明细:
羊心400克,红花6克,盐2克
红花羊心的做法步骤:
1. 将羊心剖开洗净。将红花加水1杯浸泡。
2. 将羊心放入炒锅内,加水适量。
3. 将泡过的红花撒在羊心上,放盐少许,炖熟即可。
小贴士:
羊心内的血块一定要清洗干净。红花羊心具有补气血,养心的作用。适用于治疗冠心病。
健康食疗《红花红莲红糯黍》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了红烧菜谱专题,希望您能喜欢!