“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编经过搜集和处理,为你提供夏日销魂麻小凉面,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
龙虾尾200克,切面200克,郫县豆瓣酱10克,黄豆酱10克,家常香料适量,芝麻酱15克,腐乳1块,蚝油适量,鲜酱油适量
夏日销魂麻小凉面的做法步骤:
第1步小龙虾尾,用清水泡洗干净锅中烧水,水开后放入切面
第2步煮好后捞到笸箩里,因为笸箩可以将多余的水分释放出去放入一点香油
第3步用筷子拌匀颠一颠甩掉多余的水分
第4步虽然你是小龙虾尾但是也要选择,肚子部分是干净的小龙虾,这样代表它的生活环境很好~煮熟的小龙虾,去壳
第5步蒜拍一下锅中倒入少许底油,放入葱姜蒜辣椒香叶等
第6步下入郫县豆瓣酱小火不断的翻炒出红油
第7步放入里面有豆子的偏甜口的黄豆酱搅拌均匀后立刻倒入开水
第8步小火熬开后加入小龙虾尾煮10秒即可出锅用筷子先将小龙虾捞出
第9步开始调芝麻酱,混合芝麻酱+腐乳,按照自己喜爱的口味来调即可放入一勺蚝油
第10步少许鲜酱油,搅拌均匀倒入适量的小龙虾汤汁
第11步少量多次的加入会刚好将调好的酱汁倒在面上
第12步摆放上小龙虾尾撒上少许芝麻,蒜沫和香葱即可
第13步赶紧来一筷子吧~
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椒麻鸡丝凉面
食材明细:
鸡脯肉,面条,青椒(尖椒或柿子椒都行),黄瓜,豆干,香葱,香菜,白芝麻(熟),豆豉辣椒酱,芝麻酱,蚝油,镇江香醋,鸡精,生抽,麻油(香油),白糖
椒麻鸡丝凉面的做法步骤:
1.将面条煮好,用凉开水过凉(面不要煮的太熟)入冰箱冷藏室保存;
2.鸡脯肉煮熟(记得把鸡脯肉上的少量鸡油都去干净,会有腥味)也用凉水过凉后,撕成鸡丝;
3.将青椒、香葱、黄瓜、香菜都洗净,青椒和黄瓜都切丝、香葱也斜切成丝(刀功有限的话切成末也成^_^呵)、香菜切碎;
4.将豆干切成较细的丝,用油炸脆,滤油备用;
5.取一空碗,放适量豆豉辣椒酱、适量芝麻酱、适量鸡精、适量蚝油、适量香醋、适量生抽,少许白糖、还有香油,充份搅拌均匀;(各种料的量可以根据自己口味调整,没有啥硬规定的^_^所以我只写适量);
6.将冰箱中的面条取出,分装入盘(或碗),放入黄瓜丝、青椒丝,把调好的汁淋在面条上,撒上芝麻、豆干丝、香葱、香菜。吃时拌匀即可^_^
翡翠麻椒凉面
食材明细:
菠菜,面粉,鸡蛋,豆芽菜,西餐火腿,花生酱,盐,白糖,醋,辣椒油,蒜。
翡翠麻椒凉面的做法步骤:
1、将菠菜洗净焯水,用搅拌机搅成菠菜汁;
2、将面粉、菠菜汁、鸡蛋、盐、合成面醒20分钟;
3、豆芽菜焯水过凉,火腿切成丝;
4、擀成面条,煮熟过凉,盛入盘中,撒上芝麻;
5、将花生酱加水、盐、白糖、醋、酱油、鸡精、辣椒油、蒜调成汁浇在面条上即可食用。
夏日红油鸡丝凉面
食材明细:
鸡胸肉80g,泡面1袋,干辣椒2根,大蒜3瓣,芝麻5g,生抽15g,胡萝卜3片,盐2g
夏日红油鸡丝凉面的做法步骤:
第1步凉水下锅,中小火煮鸡胸肉。将鸡肉煮到正反面变白色。
第2步鸡肉放凉后,按照肉纹理切成丝。泡面下锅煮。
第3步煮熟的泡面捞出控凉。芝麻,蒜末,干辣椒末,盐和酱油准备。
第4步锅里倒入花生油,油温热以后将上步食材全部放入。爆香以后浇到鸡丝和面上。
第5步胡萝卜切丝摆盘。可以加点辣椒酱拌一下更好吃~美食交流微信:amoda66微博:@花甜食物恋
小贴士:
加点香葱也不错哦
2020夏日凉面怎么做好吃 夏日凉面的做法,步骤
夏日凉面
炎炎夏日,吃什么饭凉爽一些呢,当然首选凉面了。凉面因为各地习惯的不同,放的原料也不同,这是我们山东很普通的凉面,用井水泉水过滤到很凉,再加入各种咸菜末和黄瓜丝,
食材配方
主料:
面条
黄瓜
红萝卜咸菜
椿芽咸菜
黄豆
醋
蒜
麻汁
做法 共15个步骤
1.切好的黄瓜丝
2.切好的胡萝卜咸菜末
3.剁好的椿芽咸菜末
4.砸好的蒜泥
5.自家做的麻汁
6.加入凉开水研开
7.煮好的黄豆,放凉
8.镇江醋,原料大合影
9.开始煮面条
10.开锅之后焖一会儿
11.准备好的两盆凉开水
12.把面条一遍遍的过滤
13.继续过滤中
14.盛到碗里
15.加入各种原料,可以开吃了
红烧麻小
食材明细:
小龙虾适量,旧庄蚝油适量,葱姜蒜适量,干辣椒适量,草果适量,小茴香适量,陈皮适量,八角适量,花椒适量,酱油适量,盐适量,糖适量,鸡精适量
红烧麻小的做法步骤:
第1步给小龙虾刷净身上的泥。葱姜蒜切碎,辣椒剪块。
第2步锅内放油,煸香葱姜蒜,花椒、辣椒、草果、小茴香、陈皮、八角,煸炒出香味。把小龙虾放入,翻炒,烹入白酒,放入蚝油,炒出香味,加盐、糖、酱油、鸡精、调味,放入开水略烧一会,大火收汁,出锅前勾薄芡,也可以放白糖收汁即可出锅。
#夏日快手菜#番茄火腿凉面
食材明细:
主料:挂面一把,番茄2个,鸡蛋1只,火腿肠半根
辅料:大蒜适量,泡椒适量,生抽适量,番茄酱适量,冰块适量,盐适量,黑胡椒粉适量
#夏日快手菜#番茄火腿凉面的做法步骤:
1,先煮面,水开后下面,搅拌,煮3分钟断生就好
2,煮面的同时准备一碗凉开水,加入冰块
3,把面条捞出放入冰水,过一下迅速降温
4,捞出放在盘子里,淋些橄榄油拌匀,码在盘中央
5,大蒜切末,火腿肠切丝,下油锅炒香,微焦
6,盛出码在面条一边
7,番茄切丁,锅热油,中火炒至软烂
8,多加一点盐,因为要拌面,需要比直接吃的咸一点
9,加番茄酱
10,最后加黑胡椒粉,白胡椒也可。
11,盛出来放在面条进一边。
12,煎5分熟的荷包蛋,先洗锅,倒一点点油,打蛋用中火煎至一面成型,边缘微焦。
13,翻个面,10秒出锅,放在面条另一边1/3处。
14,泡椒切碎,也可以切点葱花、香菜
15,切好放在面条中央
16,最后淋适量味极鲜酱油(生抽)
17,开吃,先戳破煎蛋,让蛋黄流到面上,拌匀再吃
18,这是另一次做的,加了泡椒、香菜、黑芝麻,水煮溏心蛋。
小贴士:
1.把火腿肠换成金华火腿、宣威火腿,更好吃哦~
2.买番茄时,选择比较硬的番茄更新鲜,味道也更酸,适合拌面用,如果番茄太甜,可在面里倒点醋调味。
3.番茄可先去皮,但是皮中富含番茄红素,从营养角度考虑,吃掉更好哦~
销魂卤蛋
食材明细:
鸡蛋5枚,辣椒酱1勺,花椒10颗,麻椒10克,茴香1茶匙,八角2个,香叶1个,桂皮1块
销魂卤蛋的做法步骤:
1.鸡蛋洗净备用,辣酱自选
2.花椒、麻椒、茴香、八角、香叶、桂皮混合
3.锅中倒入清水,放入1少辣酱
4.放入洗干净的鸡蛋
5.大火煮开后,转小火煮约10分钟
6.用勺子把蛋壳敲碎,继续煮5分钟关火,浸泡入味后加热食用
麻心小汤圆
食材明细:
糯米粉250克,芝麻15克,白砂糖50克,猪油(炼制)15克,红绿丝10克
麻心小汤圆的做法步骤:
1.将糯米粉加适量水,和成面团,揪成50个剂子。
2.将芝麻炒熟,磨碎,和猪油、白糖、红绿丝一同混匀,做成50个大小均匀的馅团。
3.用糯米粉剂子,捏成汤圆皮,包上馅团,再用手掌心小心团成圆形,制成50个汤圆生坯。
4.锅里放水置旺火上烧沸,将汤圆下锅,边下汤圆边用勺轻推锅底,以免粘锅,待煮至汤圆浮起胀大,再煮一会儿,即成。
小贴士:
本品不仅可以补充能量,而且又有滋养、健脑、益智作用。但应同时配以肉蛋类、青菜类一同吃,营养会更全面。汤圆属黏性甜食,注意小儿食后刷牙,以防龋齿。猪油(炼制):猪油不可与梅子食用。
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