“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你收藏保存了哪些菜谱呢?因此,栏目特意整理了酸酸甜甜的李子酱,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
李子1000,砂糖根据自己的口味来放
酸酸甜甜的李子酱的做法步骤:
第1步市场上刚买回来的李子用果蔬清洗剂泡过的李子,外面的那层白霜基本干净
第2步削皮干净去核切丁,我喜欢切小丁,比较好熬烂。
第3步一层李子肉,一层白砂糖放在保鲜盒里装好后放冰箱过夜。第二天拿出来的李子肉,哇塞化了好多果汁水出来。
第4步李子连汁一起倒入干净无油的不粘锅,大火烧开,中小火不断搅拌。这时你可以用另一个煮锅把要装果酱的瓶子煮开消毒。煮了差不多半个小时,果肉也差不多熬烂的时候试了下味道,可以适量加糖,喜欢酸点就少加喜欢甜的就多加。
第5步我是等不及凉了就热呼呼的时候分装到瓶子里,装好后没盖盖子,待凉后放冰箱冷藏保存。
小贴士:
李子一定挑熟透的买,一是颜色红彤彤颜值好,二是口感好,味道棒棒!
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酸酸甜甜梅子酱排骨
食材明细:
猪软排400g,料酒1汤匙,自制梅子酱1汤匙,老抽1汤匙,米醋1汤匙,盐2g,冰糖20g,开水70ml
酸酸甜甜梅子酱排骨的做法步骤:
第1步排骨用开水烫一遍,然后放一勺料酒搅拌,静置3分钟左右。热油锅,放入姜蒜爆炒,然后下排骨炒炒至变色后,倒入一碗酱汁(见下一步骤)
第2步一勺米醋,一勺酱油,一勺料酒,一勺自制青梅酱(或是新鲜梅子2颗或梅子干4-5颗),一撮盐(大概1-2克),冰糖20g倒入酱汁后,翻动几下,然后盖锅盖闷个5分钟左右,期间要是不是翻动
第3步收汁起锅完成酸酸甜甜真的很赞!万能的梅子,在炎热的天气,吃一口酸酸甜甜的排骨,不会很膩口,反而觉得很清甜
酸酸甜甜锅包肉
食材明细:
里脊,番茄酱,白糖,淀粉,水,葱,姜,蒜
酸酸甜甜锅包肉的做法步骤:
1.把肉切成片备用,拿一个小碗,以1:1的比列放水和淀粉,把肉沾好糊后,放入锅里炸。
2.这时把番茄酱里加入白糖和一点点盐,和水,调成酸甜汁备用。
3.肉炸好后,把锅里的油倒出,剩一点油,把葱,姜,蒜爆香,把调好的酸甜汁倒入,再加一点水淀粉,倒入炸好的肉片,翻炒两下就可出锅了。
酸酸甜甜,菠萝饭
食材明细:
主料:菠萝1个,大米150克,鸡蛋2个,虾米10克
辅料:青辣椒1个,红辣椒1个,蒜2根,橄榄油5ml,盐3克,白砂糖5克
酸酸甜甜,菠萝饭的做法步骤:
1,准备食材:菠萝、大米、鸡蛋、蒜、红辣椒、青辣椒、虾米等食材;
2,大米洗净浸泡,蒸熟;
3,菠萝在2/3处切口,用小刀挖出菠萝肉,并用盐水浸泡;PS:菠萝外皮捎去刺。
4,菠萝切块用盐水浸泡10分钟;
5,热锅,倒油,香煎鸡蛋;
6,煎过鸡蛋的油锅小火煸香虾米、红辣椒、青辣椒、蒜白;
7,加入白砂糖,炒出糖色,放入蒸熟大米饭;
8,菠萝块滤干水,与煎好的鸡蛋一起放入锅中翻炒;
9,加盐, 炒均,将炒好饭放入菠萝盅即可。
小贴士:
1.大米要选择软糯好吃的米;
2.菠萝要用盐水浸泡才好吃;
3.菠萝选择微黄即可;
4.不吃辣椒的可以不放。
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