“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,相信你对这些菜谱并不陌生,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你还记得哪些菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“牛筋通心粉”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
牛筋一大根,牛腩3两,通心粉60g,洋葱适量
牛筋通心粉的做法步骤:
第1步第一步,建议用电炖锅操作:牛筋牛腩洗净,如果觉得有味道的话热水川烫一下,放入电炖锅,十几粒花椒,香叶1片,姜片,黄酒少量,加清水没过食材,炖一晚上,到完全酥烂。通心粉建议用这种,酱汁会扒住筒管,很入味
第2步水烧开加盐巴少量橄榄油,水开加通心粉,开盖烧6分钟(稍微有点硬,最后还要煨煮也会熟一点)取适量的牛筋和牛腩,切碎
第3步大概就是这样,跟肉夹馍感觉好像哦一点橄榄油,加入洋葱炒香,再放蒜末
第4步加入牛筋的汤,熬煮,加入肉,超级好吃的酱汁来了加入通心粉,让味道煮进去,加盐巴和黑胡椒
第5步可以加芝士片这样酱汁会更稠,喜欢吃汤一点的就不加或者放芝士粉。加法芹会更好看,但是我家没有
小贴士:
煮通心粉一直是困扰我的一个事情,煮的时候觉得不够,煮好觉得超多。我一个人和3岁儿子干的通心粉70g正好,一个成家大人我觉得50-60g应该差不多了,喜欢吃牛筋的可以多加点,这个菜的好处就是吃不完的牛筋可以煮个面啊什么的,华丽丽的汤底哦
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牛肉通心粉
食材明细:
通心粉5克牛肉150克洋葱50克胡萝卜75克芹菜40克大蒜1瓣月桂叶1片百里香1枝食用油20克高汤20大匙番茄酱1大匙黑胡椒1小匙
牛肉通心粉的做法步骤:
1.牛肉洗净,切块,洋葱洗净切片;大蒜拍碎;胡萝卜洗净,切片;芹菜洗净,切末;
2.锅内倒入油,烧热,下牛肉块、洋葱片、大蒜翻炒,牛肉炒熟后盛出;
3.锅内放入一半高汤,将月桂叶、百里香扎成一束放入锅内,盖上盖炖30 分钟;
4.把余下的高汤和番茄酱、胡萝卜片一起放入锅里,加黑胡椒拌匀;
5.盖上盖,继续炖30 分钟,煮开后加入通心粉,盖上盖煮10 分钟;
6.通心粉煮软后,取出香草束,在牛肉和通心粉上撒上芹菜末即成。
注意
鲜香诱人,粉滑爽口。通心粉煮制的时间不要过长,否则太软了口感不好。
通心粉酥
食材明细:
通心粉,麵粉,鹽,番茄醬,肉桂粉,咖哩粉,胡椒粉,橄欖油
通心粉酥的做法步骤:
1.通心粉放沸水中煮10分鐘,然後撈起,過冷水
2.把煮好的通心粉放在碗中,加入番茄醬(憑個人喜好和通心粉的量決定,可以多放點加重味道),再加 入少許鹽,肉桂粉,咖哩粉,胡椒粉,橄欖油攪拌均勻
3.在加入適量麵粉(別太多)調成糊狀
4.把調好的通心粉倒在已經鋪好錫箔紙的烤盤裡,鋪平,放入烤箱200度烤15到20分鐘即可
小贴士:
1.通心粉最好煮爛點,這樣比較容易烤酥 2.盡量把通心粉烤酥,吃起來香香脆脆的,放久了也不容易發硬,若沒烤酥,放久了會變硬,適合喜歡吃有嚼頭 東西的人~~ 3.烤的時候可以把先烤酥的陸續取出,以免烤焦 烤得有點焦黃,吃起來更香的說~~
焖牛筋
食材明细:
牛筋,大料,桂皮,香叶,陈皮,姜,生抽,老抽,盐,糖,料酒
焖牛筋的做法步骤:
1.回家将牛筋斩大件飞水。
2.加入些大料,桂皮、香叶、陈皮、姜、生抽、老抽、盐、糖、料酒等等,文火焖上三小时,好吃。
豆瓣牛筋
食材明细:
牛筋500公克,八角5粒,花椒5公克,桂皮50公克,草果3粒,葱2根,姜1块,辣豆瓣酱1大匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,绍兴酒20㏄
豆瓣牛筋的做法步骤:
1.牛筋汆烫洗净备用。
2.将牛筋、八角、花椒、桂皮、草果、姜、葱放入锅中,加入刚好淹过牛筋的水量,蒸3小时,再将牛筋以外的材料全部捞除。
3.将调味料加进作法2的锅中,移至炉上以中火煮到汤汁收干即完成。
牛筋煲
食材明细:
牛筋350-450g,京葱1根,姜5片,香叶3片,八角2粒,生抽2大匙,老抽1大匙,清水500ml,洋葱1颗,蟹味菇100g,青椒100g,桂皮1根,小米椒1个,配菜个人喜好,黄豆酱1勺,豆瓣酱1勺,甜面酱1勺,牛椒1个
牛筋煲的做法步骤:
第1步牛筋打开泡水解冻
第2步配菜,备食材(根据个人喜好准备)准备配料,香叶、桂皮、八角、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱。
第3步炒香调料加入洋葱和京葱一起翻炒
第4步加入生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱继续翻炒(1-2分钟)将焯过水的牛筋(利用京葱的边角料和生姜加冷水将牛筋煮开既为焯水)一同放进锅子里翻炒。
第5步炒匀(3分钟左右)将炒过的牛筋加入高压锅,再加适量冰糖(根据个人口味,不加也可以,我是上海人所以下糖重)。
第6步本想偷懒用高压锅,结果。。我家高压锅失灵了。。。再转战煤气我用煤气小烧了4小时(期间不停地加水,保持不干锅),再按先后顺序加入配菜(根据各类菜易煮烂的先后顺序)。胡萝卜一起煮了1小时,蟹味菇煮了15分钟,青椒煮了2分钟。
第7步装盘之前尝一下咸淡,如果觉得淡可以加点盐。(按个人口味)软糯的牛筋,美味满满的胶原蛋白~
小贴士:
难点:1.用煤气煮需要不停加水,烧的时间比较久,别烧焦了。2.酱料基本都是一小勺,翻炒均匀即可。3.喜欢吃辣的宝宝们可以在炒香料的时候加入适量辣椒(小米椒或者干辣椒)。4.配菜想吃啥加啥,我觉得白萝卜和土豆也是极好的~就是注意,因为牛筋煮的时间久,要根据牛筋的软烂情况,分先后顺序加入。提示:如果家里没有各种酱料,只加生抽老抽也是ok的~糖加不加都可以,加多少根据自己的喜好~
红烧牛筋
食材明细:
牛蹄筋500克,胡萝卜200克,洋葱(白皮)150克,番茄250克,姜50克,大葱50克,盐20克,酱油100克,白砂糖20克,味精10克,胡椒粉20克,料酒50克,淀粉(豌豆)20克,花生油150克
红烧牛筋的做法步骤:
1.牛筋切成3.3厘米见方小块,加精盐10克,黑胡椒粉10克,拌匀,腌约20分钟。胡萝卜、洋葱、鲜橙去外皮,切3.3厘米见方块。番茄,用开水烫过,撕去表皮,切碎成细粒状,姜洗净去皮切成厚0.6厘米片状。葱洗净去头尾切成长6.6厘米小段。
2.锅烧红,加花生油。油沸,把番茄粒、姜片、葱段、洋葱放下,炒至花生油番茄同色时,把腌好的牛筋下锅,炒熟。再洒下料酒,然后将胡萝卜等下锅炒数下,加清水1大汤碗,酱油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精盐10克。锅盖盖密,把火调小,沸煮2小时。如中途汁液煮干了,可酌加清水,煮好时剩下的液汁大约只有一小碗。然后用少许清水(20克)把淀粉(40克)调匀,翻搅均匀,即可。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
意大利通心粉
食材明细:
蒜2个,洋葱1个,肉馅200克,盐1小匙,橄榄油40克,番茄1个,土豆1个,番茄酱4大匙,胡椒粉适量
意大利通心粉的做法步骤:
1.将洋葱、番茄和土豆切丁;蒜捣成泥备用;
2.将橄榄油用热锅化开,倒入肉馅,加入盐,炒好装盘备用;
3.另取橄榄油用热锅慢慢化开,倒入洋葱和蒜泥,炒出香味,加入一点胡椒,番茄酱,倒入番茄和土豆,炒好的肉馅,加2大匙水,小火收汁即可.
蕃茄通心粉
食材明细:
洋葱1/2个,蕃茄1个,蛋3个,义大利通心粉100g,奶油28g,盐适量,糖适量,黑胡椒粗粉适量,鲜奶100㏄,白酒10㏄,起士粉适量
蕃茄通心粉的做法步骤:
1.将义大利面煮至7分熟,捞出拌少许橄榄油备用。
2.热平底锅放入奶油,以中火将洋葱、蕃茄和打散的蛋液一起拌炒,加入盐、糖、黑胡椒粉调味,再加入作法1的面条、鲜奶、白酒一起拌炒3分钟,最后撒上适量起士粉即可起锅装盘。
凉拌通心粉
食材明细:
通心粉2两,咸肉少许,青椒、玉米粒、黄瓜丝各适量。
橄榄油一勺,白醋几滴,盐少许。
凉拌通心粉的做法步骤:
1,通心粉煮9分熟,冷开水冲凉(我这里水质非常好,可以直接用凉水冲冲),在冰箱里稍稍放几分钟,备用;
2,冷冻玉米粒解冻后,微波炉里1分钟断生;
3,咸肉切丝,如有培根也行,要熟食;
4,青椒和黄瓜切丝,喜欢吃熟透的食物的,可以先过过火,只需铲几铲即可,千万别炒老了。
5,上述所有备料放在一起,加点熟盐,白醋和橄榄油,拌匀。成了。
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