“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”大家都应该见过类似的菜单或菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?下面是小编精心整理的"好逮炒饭",相信会对你有所帮助!
食材明细:
米饭2大碗,鸡蛋2个,食用油少许,咸鸭蛋2个,胡萝卜1个,火腿肠1块,洋葱1个,虾仁数个,葱花适量
好逮炒饭的做法步骤:
第1步锅中倒入适量的油,虾头下锅翻炒,炒出虾油,然后取走虾头。将咸鸭蛋蛋黄与蛋清分离,用勺子将蛋清与蛋黄碾碎,蛋黄下锅,蛋清备用。
第2步将切块的火腿肠和胡萝卜下锅翻炒。再将洋葱切块下锅翻炒。
第3步将隔夜饭下锅翻炒。将蛋清下锅翻炒。
第4步将鸡蛋液加入锅内翻炒。然后撒点葱花装饰,颜值爆表!
第5步出锅享用“好逮”炒饭吧!
小贴士:
可以用豌豆代替火腿肠…咸鸭蛋如果是那种出油的最好!
97Msw.com相关知识
什锦炒饭 扬州炒饭
食材明细:
主料:米饭2碗,黄瓜1/2根,胡萝卜1/3根,火腿肠1根,玉米1/2碗,鸡蛋2颗,葱花少许
辅料:盐1勺
什锦炒饭 扬州炒饭的做法步骤:
1,准备食材, 黄瓜 胡萝卜 火腿肠 切粒 小葱切成葱花鸡蛋打散
2,锅内烧热食用油
3,炒鸡蛋时不用特意搅拌成絮状 炒饭的时候来回翻炒会碎的 所以不必费事 鸡蛋挪到锅边 下入小葱
4,下入其他食材进行翻炒
5,下入米饭 加入盐 继续翻炒 炒制米饭松散 入味
6,就可以出锅啦 盛饭开吃 ! ! ! !
小贴士:
米饭要隔夜才好吃 煮米饭的时候一定不要煮的软软的 那样炒饭的话会粘锅
炒饭
食材明细:
米饭适量,金钱菇适量,鸡蛋适量,胡萝卜适量,虾米适量,橄榄油适量,拌饭酱适量,料酒适量,葱适量
炒饭的做法步骤:
第1步金钱菇提前泡发好;鸡蛋打散,煎好后取出切成丁;
第2步胡萝卜切成丁;热锅后加入橄榄油,放入胡萝卜丁翻炒;
第3步加入挤掉水分的金钱菇继续翻炒;加入一勺拌饭酱,一小把虾米,点入料酒翻炒后取出备用;
第4步准备好的冷饭里放入一点橄榄油让其散开;锅里加一点油,放入米饭翻炒;
第5步加入前面做好的材料和蛋皮丁翻炒几下;最后撒上葱花即可出锅了。
小贴士:
1.炒饭一般选择剩饭,如果是现煮的,一定要比平时煮饭的时候少放三分之一的水,冷饭一开始粘在一起,可以用油搅拌一下,米饭自然会散开了;2.炒饭因为要放油,建议用健康的橄榄油;3.胡萝卜事先用油炒可以让其营养更好被我们吸收,而且油炒过的胡萝卜更香更好吃;4.虾米有一点点腥味,所以我放入了一点点料酒;5.没有拌饭酱可以用别的酱料代替,比如喜欢辣的就用辣椒酱,甚至放酱油也可以,或者干脆只放盐味道都不错,没有金钱菇,就用香菇代替。
好
食材明细:
牛腿瓜。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
好的做法步骤:
1.先雕出两只猴子。
2.再雕出两辆小车,将猴子与车连在一起即可。
应用
可分别在两辆小车上码摆两种干爽无汁的菜肴,如炸鱼卷、柴把鸭子、椒盐排骨、脆皮锅炸等。
参考菜例
素炸双珍
主料
香蕉、蕨菜。
配料
冬笋、香菇、素面筋、五香豆腐干、熟香
芋泥、蛋皮、黑芝麻、鸡蛋、面包糠。
调料
盐、味精、香油、胡椒粉、葱姜末等。
做法
1.香蕉切条,拍粉拖蛋沾面包糠后下油炸熟,摆在一辆车上。
2.鸡蛋液中加水淀粉搅匀,下勺摊成比饺子皮略大的薄皮若干个备用。
3.蕨菜焯水后切末,其他配料焯水后切丁,加入香芋泥、盐、味精、胡椒粉、香油、葱姜末拌匀,分别放在蛋皮中包成春卷形状,封口后拍粉拖蛋沾一层黑芝麻,下油炸熟后捞出,摆在另一辆车上即可。
羊肉炒饭
食材明细:
主料:羊肉碎500克,米饭1000克
辅料:欧芹适量
配料:生抽适量,橄榄油适量,生粉适量,十三香适量
羊肉炒饭的做法步骤:
1,羊肉碎提前用生粉、生抽、橄榄油、十三香调好味。
2,欧芹洗干净切碎。
3,烧热锅倒入适量橄榄油,把羊肉碎倒入大火翻炒。
4,羊肉碎炒到变色盛起备用。
5,锅里再倒入橄榄油,开始炒米饭。
6,边炒边调入生抽,炒至均匀。
7,放入欧芹一起翻炒。
8,炒匀之后把羊肉碎也一起加入。
9,当所有材料都炒均匀之后即可熄火上碟食用。
小贴士:
假如加入少许孜然味道一定更好。
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