“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你记得哪些菜谱呢?小编现在向你推荐米粉丸子,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
鸡蛋1个,婴儿米粉30克,紫甘蓝30克
米粉丸子的做法步骤:
第1步食材:鸡蛋1个,婴儿米粉30克,紫甘蓝30克1个鸡蛋打散,30克婴儿米粉加入搅拌。
第2步30克紫甘蓝切碎加入,搅匀成团。用手搓成球,放蒸锅上,上汽后蒸3分钟。
第3步圆滚滚的小丸子,有点紧实,适合进入高级咀嚼能力10个月以上的宝宝。
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江西米粉
食材明细:
主料:米粉半斤,生菜适量,豆皮适量,肉丸适量,肥牛适量,植物油适量
辅料:盐适量,酱油适量,十三香适量,鸡精适量
江西米粉的做法步骤:
1,网上买的江西米粉半斤,提前凉水浸泡。
2,锅内烧水,加入米粉煮,米粉特别耐煮,大概煮了20多分钟。自己尝,没有硬结即可。
3,煮好的米粉捞出过凉水,我后来锅内加了几个丸子,没拍照。
4,锅内加油,炒香葱花,加入肥牛翻炒。
5,加入生菜和豆皮翻炒。豆皮提前用水浸泡,浸泡几分钟即可。
6,加入水,煮开加入海米,加入酱油,盐,鸡精,十三香。
7,加入米粉,丸子,继续煮1分钟左右。
8,准备出锅。
9,半斤米粉煮了两大碗。
10,江西米粉煮出来跟米线差不多。
小贴士:
米粉可以网上购买,一般不到20块钱能买5斤左右,非常便宜。蔬菜丸子可以自行添加。这个米粉超级耐煮,要尝断生即可,而且浸泡时间长短也影响煮的时间,自行把握。加点辣更好,最近口腔溃疡,疼得厉害,不敢吃辣椒了!
米粉炒
食材明细:
鸡肉30公克,烫过的米粉60公克,高丽菜1片,红甜椒20公克,金针10公克,绿豆芽20公克,香菇2朵,蛋白1小匙,酱油1/2小匙,酱油1小匙,味淋1/3小匙,水50cc,橄榄油1小匙
米粉炒的做法步骤:
1.鸡肉洗净切丝,以调味料A腌至入味后,以沸水汆烫后捞起备用。
2.红甜椒洗净切丝,高丽菜洗净切末,金针洗净,以沸水汆烫后捞起沖冷水;香菇洗净切丝备用。
3.取不沾锅,放入橄榄油烧热,加入香菇、酱油炒香,放入作法2的其余材料炒软,加入米粉、绿豆芽、鸡肉及水、味淋拌炒均匀即可。
米粉鱼
食材明细:
鲜活鱼完鱼一条(重约750克),湿粉干(即新鲜米粉)500克,青菜叶50克。调料兴国辣椒酱50克,酱油30克,精盐5克,味精10克,姜末、葱花各30克,红薯粉、料酒各30克,色拉油60克,鲜红辣椒段20克,辣椒卤30克。
米粉鱼的做法步骤:
1、鱼完鱼宰杀治净,去掉鱼头将鱼肉取下,撕去鱼皮后切长3厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的薄片,放入盆中加25克辣椒酱、酱油、精盐、味精、姜末抓匀,入红薯粉、色拉油10克拌匀,腌渍15分钟备用。
2、湿粉干入沸水中大火烫5分钟,取出控水,加另一半辣椒酱、色拉油20克调匀。
3、取蒸笼,入青菜叶垫底,放入拌好味的湿粉上笼大火蒸5分钟,取出放入调好味的鱼片上笼大火蒸3分钟,浇上调好味的辣椒卤,撒鲜红辣椒段、葱花上笼大火蒸0.5分钟,取出上桌。上桌后一般跟笋炒肉、炒雪豆、炒鸡蛋、炸花生米上桌。
小贴士:
特点
鱼片鲜嫩热辣,米粉软香韧滑。
备注
辣椒卤的制作 新鲜红辣椒500克(品种不限,只要色泽红、辣度够即可),放入搅拌机中搅拌成碎末,放入40克盐、上等白酒5克。搅拌均匀放入坛子中密封,置阴凉处存放一个星期后即可使用。
凉拌米粉
食材明细:
鱼露1t,酱油3T,糖1T,蚝油2T 白醋/柠檬汁, 鸡精, 胡椒粉 香油2t 红油2t,花椒油、
葱, 姜,雪菜末, 油葱酥、芝麻碎,花生碎、香菜, 豆芽, 胡萝卜丝,黄瓜丝
凉拌米粉的做法步骤:
鱼露1t,酱油3T,糖1T,蚝油2T 白醋/柠檬汁, 鸡精, 胡椒粉 香油2t 红油2t,花椒油
调成汁
葱, 姜, 蒜爆香,炒香雪菜末, 油葱酥
芝麻碎,花生碎 干锅炒香
香菜, 豆芽, 胡萝卜丝,黄瓜丝
以上材料混合均匀,与米粉拌匀
沙丁鱼米粉
食材明细:
米粉150g,开水300g,茄汁沙丁鱼200g,姜片3片,白醋1/2大匙,香菜少许
沙丁鱼米粉的做法步骤:
1.取一汤锅,待水滚沸后放入米粉,稍微川烫后捞起沥干。
2.另取一锅,倒入开水至滚沸,放入作法1的米粉、姜片,再倒入茄汁沙丁鱼罐头以汤杓轻轻搅拌。
3.加白醋于作法2的锅中一起搅拌,待煮至汤汁滚沸即可熄火盛碗。
4.作法3的沙丁鱼米粉撒上香菜即可。
米粉汤
食材明细:
主料:细米粉1个,香菇2朵,虾米少许
辅料:葱花少许,黄豆酱一小勺,油少许,绿豆芽少许,叉烧少许
米粉汤的做法步骤:
1,细米粉冷水泡软(这米粉稍微泡几分钟即可)。
2,虾米,香菇,都提前泡好,香菇切丝,叉烧一两块也切碎。
3,锅中放少许油,把虾米,香菇,叉烧都放下锅煸出香味。
4,加适量的水煮开,放一小勺黄豆酱。
5,绿豆牙去根,洗净,切点葱花。
6,把米粉,绿豆芽下锅煮1分钟左右就可以了。
7,盛入碗中。
8,撒点葱花。
9,成品,快手米粉汤完成了。
感谢您阅读“97美食网”的《米粉丸子》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱丸子专题,希望您能喜欢!