“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?小编特别编辑了“酸菜素盒子”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
饼皮:适量,高筋面粉1.5杯,凉水0.5杯,盐1/4茶匙,酵母1/4茶匙,馅儿适量,酸菜200g,笋200g,粉丝1捆,大蒜苗1根,洋葱1/4个,泡姜拇指大小一块,盐2茶匙,糖1茶匙,白胡椒粉1茶匙,料酒1汤匙,酱油2+1汤匙,油2汤匙
酸菜素盒子的做法步骤:
第1步泡姜切丝,洋葱切丝,大蒜苗切丝备用。喜欢大葱也是可以加的酸菜切丝淘洗一遍以后攥干,再随便切几刀,方便炒
第2步笋切丝(嫩的部分切圈就行),用开水烫一下,沥干备用粉丝用凉水泡软
第3步起油锅,放入两大勺油,烧热后放入泡姜洋葱大蒜苗煸香加入笋丝一起炒
第4步然后加入酸菜一起炒炒匀后加入料酒
第5步以及盐,糖,胡椒粉和两勺酱油调味。炒好后盛出放凉备用在面粉里加入酵母
第6步加入盐。注意盐和酵母不要直接接触加入水和成面团
第7步不用揉到光滑,成团就可以了,放在盆子里盖上盖子或保鲜膜醒发20分钟,再揉就很容易揉光啦等馅儿凉下来了以后把粉丝切小段加入,再加一勺酱油混拌均匀
第8步醒好的面一揉就揉光了。分成6份取一份粘点面擀成稍长的椭圆形。薄厚自己掌握,我爱吃皮儿薄陷儿大的,哈哈哈,但是也不能太薄,容易烙破
第9步在上半部分放上陷儿。看我馅儿放的多猛半下半部分往上盖,用手轻轻压一下,尽量不要包进去空气,然后边边用手压紧
第10步用碗边沿着盒子边压一圈,要压到底把切下来的面拿走。这样切出来的边比手压的死,也好看一些
第11步锅里放少量油烧热,晃匀。下盒子用中小火烙,每边2-3分钟就可以了。
第12步馅儿大部分都是熟的,所以把面烙熟就可以了。
小贴士:
尽量不要把空气包进去,加热的就不容易破。火也不能太大
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蒲瓜素盒子
我发现我有一毛病,得着一样东西不折腾够了不行,前阵子不是认识蒲瓜了吗?于是我就又包馅又是炒的,这回还用它做了素盒子,在老家有一种素馅饼叫韭菜盒子,是用韭菜和鸡蛋做馅,我从小就喜欢吃,今天试着用这个方法做一回蒲瓜素盒子。
这次的盒子是晚饭时做的,照相时刚好是夕阳西下的时候,有一点点金色的余晖斜洒在盒子上,让本就黄色的盒子变得更加漂亮。
蒲瓜素盒子材料:蒲瓜两个,泡发木耳适量,鸡蛋两个,干贝适量,小葱四根,盐、五香粉、食用油适量。
蒲瓜素盒子的做法1.蒲瓜去皮擦丝,撒少许盐腌10分钟,挤去水分切几刀至稍碎备用;
2.干贝用清水洗一下,取一碗,加水和一勺料酒浸没干贝泡发;
3.鸡蛋炒散,晾凉备用;泡好的干贝滤去水,撕成丝,用炒鸡蛋的余油稍煸一下出锅备用;
4.小葱切碎,木耳切碎备用;
5.将滤去水蒲瓜丝、鸡蛋、干贝丝、木耳碎、小葱碎放到一个盆中,先加适量油搅拌均匀(这样可防止在包的过程中渗出过多的水),再加盐、五香粉翻拌均匀即可。
提示:
合馅时一定要先用油拌一下所有食材,这样有一层油裹住菜馅,再加盐调拌时不会出过多的水,最好是包之前再拌盐。
做盒子的面一般都是用烫面,这样烙出的饼会比较柔软。
面团的做法:
材料:面粉500克,开水180克,冷水100克左右。
做法:
面粉盛盆内,先分次调入开水,用筷子均匀搅散,再加入冷水调匀,(根据面粉的吸水量增减冷水的用量),最后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒30-40分钟。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
鸡蛋素馅盒子
食材明细:
中筋面粉300克,盐3克,酵母4.5克,水120克,馅料:黄瓜丝半根,胡萝卜丝四分之一根,黑木耳适量,炒鸡蛋2个,牛肉粉适量,生抽适量,白糖1小勺,黑胡椒一丢,盐一丢丢
鸡蛋素馅盒子的做法步骤:
第1步将面团的所有材料放入面包机,揉至面团成团并光滑,发酵至约2倍大将黄瓜丝,胡萝卜丝,黑木耳小块,鸡蛋煎熟切小块,放入料理盆
第2步加入所有调料拌匀
第3步发酵好的面团切成小剂子擀成椭圆形
第4步码好菜馅,放在面饼的上面部分将面饼的下边提起与上边部分重叠
第5步捏紧,捏波浪边收口电煎锅加热后,倒入油,放入菜盒子,一遍颜色金黄以后,翻面再烙七八分钟就好
第6步成品成品色泽
素馅不出水的菠菜盒子
食材明细:
面粉适量,菠菜适量,鸡蛋适量,木耳适量,胡萝卜适量,香干适量,粉丝适量,油适量,盐适量,味精适量
素馅不出水的菠菜盒子的做法步骤:
第1步2个鸡蛋打入盆中,打散。打散的蛋液里,加入面,分次倒入水,和成软硬适中的面团,饧30分钟。
第2步木耳提前泡发,洗净,撕成小朵,剁碎;粉丝泡软,洗净,剁碎;菠菜洗净,放开水焯一下,过凉水,攥出水分,切碎;
第3步胡萝卜洗净,切丝,剁碎;香干洗净,切丝,切成小丁炒锅置火上,放油,5成热,依次放入胡萝卜丁、香干丁、木耳碎,粉丝碎,加盐,味精,翻炒至水汽蒸发完。关火,凉凉。
第4步把菠菜碎倒入上面炒好的蔬菜中,加香油,拌匀。饧好的面,揉匀,搓成长条,切成大小均匀的剂子。
第5步剂子按扁,干成大小均匀的圆片。把办好的素馅放入饺子皮中,包成盒子生胚。
第6步平底锅置火上,放入盒子,加少许水,待水分蒸发完,翻面,再加少许水,待水分蒸发完,即可关火。
2020素馅韭菜盒子怎么做好吃
素馅韭菜盒子
这个盒子以前都是听说而已,我们这地方好像不怎么这样吃呢,看到很多朋友做了都很好吃的样子,而且我这人还是比较喜欢吃面食的,所以很久以前就想做了一直拖啊拖啊,今天终
食材配方
主料:
韭菜
100g辅料:
油
适量盐
适量面粉
适量鸡蛋
2个做法 共13个步骤
1.面团揉好醒发
2.韭菜摘好洗净
3.切段备用
4.加色拉油拌匀
5.起油锅炒蛋液
6.面团分剂子擀成皮备用
7.韭菜加白胡椒粉调味
8.加五香粉调味
9.加生抽调味
10.倒鸡蛋进去拌匀
11.最后加盐拌匀
12.包馅捏紧收口
13.捏花边下锅烙熟即可
菜盒子
食材明细:
韭菜,面粉,水,鸡蛋,海米,油
菜盒子的做法步骤:
1.面粉和水按10:6和成面团。
2.韭菜洗净。
3.鸡蛋打散,煎蛋皮。
4.韭菜蛋皮切碎。
5.加调料、海米拌成馅。
6.醒好的面团分小剂子。
7.擀皮。
8.包馅。
9.包成盒子,捏上花边。
10.电饼铛预热。
11.放入盒子煎。
12.平底锅中放油。
13.油热后放盒子。
14.小火煎。
小贴士:
包好后,为了快速吃进嘴(其实我是懒),就用电饼铛、平底锅一起开动,果然两边一起出锅,省时省事,那我为嘛不全用电饼铛,其实电饼铛烙饼方便归方便,但没有明火烙的好吃,这是我长期观察实践所得。
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