红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你收藏保存了哪些菜谱呢?你可以读一下小编整理的玉米茄子饼,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
长茄子(约200g)1个,玉米粒50g,普通面粉50g,玉米粉50g,红、黄甜椒30g,鸡蛋2个,盐2g,清水70g
玉米茄子饼的做法步骤:
第1步茄子洗净,切成薄圆片。再切成细丝。
第2步红、黄甜椒切小丁。把处理好的蔬菜倒入搅拌碗里。
第3步拌入面粉和玉米粉。没有玉米粉的话用等量面粉代替。打入两个鸡蛋。如果宝宝对蛋清过敏,可以用四个蛋黄代替。
第4步加入清水和盐。搅拌均匀。
第5步静置10分钟左右,让茄子充分吸收面糊,煎的时候就不容易散开。再次搅拌下,让沉淀到底部的食材再次混合均匀。
第6步热锅少油,舀入一小勺面糊。注意尽量摊薄一些,以免外面煎熟了,里面还没熟透。小火煎至定型后,翻面继续煎。
第7步继续煎约4分钟,至食材熟透,即可出锅。
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茄子夹饼
食材明细:
茄子适量,肉茉适量,胡萝卜适量,生粉适量,鸡蛋适量,葱姜适量,盐适量,鸡精适量,干面粉适量
茄子夹饼的做法步骤:
第1步食材茄子最好粗点一种。肉茉胡萝卜。把肉茉加生粉鸡蛋葱姜茉盐鸡精调匀。
第2步胡萝卜切茉加入肉茉里调匀待用。茄子切片第二刀不要切断,浸在盐水中。[避免发黑]
第3步茄子取出沥干水,二片中间加肉茉稍为捏紧,肉茉边上沾上干面粉待用。热锅冷油把茄饼放进去煎,二面都要煎透。
玉米可乐饼
食材明细:
甜味玉米粒1罐,绞肉160公克,洋芋230公克,葱末55公克,面包粉适量,鲜鸡晶1/4小匙
玉米可乐饼的做法步骤:
1.洋芋放入蒸锅中蒸软,撕去表皮趁热压成泥。
2.于作法1的洋芋泥中加入鲜鸡晶与绞肉、葱末、甜味玉米粒拌匀。
3.取适量作法2混合的洋芋泥,揉成小圆饼状,均匀沾裹上面包粉。
4.热一油锅,油温热至180至190℃,将作法3的洋芋饼放入油锅炸金黄即可。
玉米蛋饼
食材明细:
鸡蛋2只,面粉100克,玉米1个,油适量
玉米蛋饼的做法步骤:
1.将鸡蛋放适量油打匀。
2.沿芯放玉米粒切下,然后放入鸡蛋液中打匀。
3.放入面粉继续打成面糊。
4.铁板上注油烧热后,将面糊平铺在上面,慢慢煎熟即可。
玉米糯米饼
食材明细:
主料:糯米粉100克,玉米粉90克
辅料:温水130克,糖15克,奶粉20克
玉米糯米饼的做法步骤:
1,两种面粉混合,放入奶粉、糖拌匀
2,加入温水揉成团
3,分成5份,醒15分钟
4,搓成长条,不要太细
5,盘起
6,压扁
7,平底锅放点油,放入糯米饼,小火煎
8,等一面定型金黄后翻面,煎到两面金黄即可
小贴士:
水量根据自己家面粉吸水性。小火煎制,我的不太甜。
玉米鸡蛋饼
食材明细:
玉米.1个,鸡蛋.1个,面粉.50克,白糖.适量
玉米鸡蛋饼的做法步骤:
1.将玉米粒削下来,加鸡蛋,面粉,白糖搅匀成面糊。
2.平底锅放油,将面糊煎至两面金黄色。
玉米摊饼
食材明细:
普通面粉3/4杯,鸡蛋1个,全脂牛奶1/4杯,玉米粒3/4杯,泡打粉1/2茶勺,橄榄油1茶勺,葱2根,盐适量,黑胡椒适量
玉米摊饼的做法步骤:
第1步面粉、泡打粉过筛加入鸡蛋、牛奶,搅拌至混合均匀
第2步加入约1小勺的橄榄油,这样搅出来的糊会很润滑~这时候可以加入适量盐、黑胡椒调味最后加入玉米粒和葱花,搅拌均匀面糊相比中式的摊饼(糊塌子之类的)会比较偏稠,基本上和pancake一样
第3步不粘锅烧热,加一点油,就像做热松饼一样摊饼差不多面糊四周都起泡了翻面。每面1-2分钟即可
第4步趁热吃~带玉米粒儿的饼~真正的玉米饼~
小贴士:
1. 要用全脂奶,有味儿,不然和加水没区别2. 这个调出来的面糊相比中式的摊饼(糊塌子之类的)会比较偏稠,基本上和pancake一样。在热锅上摊的时候并不会自己散得很开,可以用勺子稍微压一下。可以看到最后的成品也不是很薄的片片,就是个饼~
玉米饼
食材明细:
玉米面粉200克,面粉100克,甜玉米粒一碗,酵母粉5克(1小勺),白糖适量,鸡蛋。
玉米饼的做法步骤:
1.将玉米面和白面,白糖放入盆内搅匀。
2.用干酵母5克,加温水适量(30-35度),溶化后,倒入面粉盆内。
3,放鸡蛋、甜玉米粒用筷子搅拌至面粉成粘稠糊状,放置在温暧处40分钟至1小时,使玉米面充分发酵。
4.不沾锅(平底)放置火上擦干锅(不放油)小火,锅热后,将汤勺用清水涮一下以防面沾勺,舀一汤勺发酵好的玉米面,堆入锅内。
5,等面糊底干了成型了,加两勺冷水盖上锅盖,烙3-4分钟,等锅里水炕干,玉米饼底变脆即可。饼底炕的松脆,饼面金黄。切开来里面有甜甜的玉米粒。
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