“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你对烹饪美食感兴趣吗?以下由小编为大家精心整理的“油炸版甜甜圈”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
鸡蛋34克,水120克,盐3克,酵母4克,高筋面粉300克,黄油30克,细砂糖40克,学厨11寸烤盘加晾网1套
油炸版甜甜圈的做法步骤:
第1步将除黄油以外的其他材料放入面包机中,揉成光滑的面团,加入黄油继续揉至完全阶段用手可以拉出薄膜即可
第2步揉好的面团发酵,大约45分钟,用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成发酵好的面团排气
第3步等分10份,揉圆松弛10分钟松弛好的面团再次排气
第4步擀成长舌状然后翻转90度,上边向下折,用手按压
第5步翻转180度再将上边向下折,用手按压,捏紧收边依次做好剩余的
第6步再用手稍微擀长,在右边用擀面杖压出薄片将左边的放在右边的薄片上
第7步捏紧,反过来放在烘焙油纸上即可依次做好剩余的,然后二次发酵
第8步锅中放油,然后烧热,中小火即可二次发酵完成后,放入油锅炸至两面金黄借口
第9步出炉后放在晾网上面,撒上糖粉即可
97msw.Com扩展阅读
烤箱版甜甜圈
食材明细:
黄油60g,低筋面粉75g,牛奶60g,绵白糖60g,泡打粉12g,鸡蛋2个
烤箱版甜甜圈的做法步骤:
第1步鸡蛋加糖,手动打匀,直到糖融化黄油隔水融化
第2步加入牛奶,黄油,拌匀筛入泡打粉面粉,拌匀,至无颗粒
第3步烤盘刷油烤箱170度预热,放入烤箱170度,20分钟,
第4步哈哈,出炉
小贴士:
糖可以根据自己的口味增减,烤箱也是根据自己的烤箱来,最少20分钟
甜甜圈
食材明细:
鸡蛋1个,高筋面粉220g,白糖30g,牛奶70ml,奶粉25g,57%黑巧克力适量,白巧克力适量,蔓越莓适量,小玫瑰(干)3-5朵,椰蓉适量,干酵母粉4g
甜甜圈的做法步骤:
第1步准备食材。黑巧克力和白巧克力削成巧克力碎备用,蔓越莓可根据需要选择是否切碎。牛奶加热到40度左右,溶解酵母。
第2步将高筋粉,白糖,奶粉混合,打入一个鸡蛋,将牛奶溶解的酵母少量多次倒入。用筷子搅拌均匀后揉成面团。
第3步揉大概20几分钟后至完全阶段,能拉出膜的感觉,还没到手套膜的阶段。揉圆,放进容器,盖保鲜膜醒发。
第4步发酵至两倍大,取出来排气,松弛10分钟。醒发没有准确的时间规定,具体还要看发酵的状态,即,用手指轻轻按下去,如果快速反弹,说明还没有发酵到位,如果按下去不反弹,说明已经发酵过头了,只有慢慢弹起来才算发酵好。将面团擀成厚1厘米左右的面饼,用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚。
第5步多余的面揭起来,揉圆后重复步骤8。刻出来的饼坯加盖保鲜膜,二次醒发30分钟。看一下面饼的厚度,1厘米左右。
第6步剩下的一点点被刻下来的面搓了两个小麻花。锅中宽油,烧至七八成热(温度在180°C左右),将二次醒发后的甜甜圈饼坯下油锅。
第7步炸至一面上色后翻面。炸的过程中,可以视情况翻面,炸至两面金黄后即可沥油捞出。
第8步捞出后放在吸油纸上吸一下油。巧克力碎隔水加热融化。
第9步对于巧克力来说融化的温度在45℃刚刚好,温度太高的话巧克力会出现“吐奶”,影响品质。将甜甜圈一面放入融化的巧克力中。
第10步这里需要注意的是,甜甜圈翻过来时要迅速,不然会出现“滴泪”(流到背面)的情况,同时用拇指和小指轻轻捏住并微微晃动,让巧克力在上面呈现出均匀的状态。蔓越莓根据需要切小块,小玫瑰把花瓣取下来。
第11步在巧克力未干时,将蔓越莓和小玫瑰花瓣装饰在上面。同样的方法给甜甜圈包裹一层黑巧克力,并在巧克力未干时撒上一层椰蓉。
第12步成品。
小贴士:
1、加奶粉可以提香。2、醒发没有准确的时间规定,具体还要看发酵的状态,即,用手指轻轻按下去,如果快速反弹,说明还没有发酵到位,如果按下去不反弹,说明已经发酵过头了,只有慢慢弹起来才算发酵好。3、对于巧克力来说融化的温度在45℃刚刚好,温度太高的话巧克力会出现“吐奶”,影响品质。4、油锅温度掌控很重要,油温太热容易使甜甜圈急速焦黑,油温过冷容易使甜甜圈吃油过多。
喜欢《油炸版甜甜圈》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了甜甜圈的做法专题,希望您能喜欢!