“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?小编经过搜集和处理,为你提供超好吃的猪肉豆角包子,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
面粉1000g,凉水480ml,酵母粉3g,豆角(豇豆)500g,猪肉馅500g,玉米油80ml,热水200ml,花椒50粒,八角1粒,葱1根,姜1小块,盐10g,生抽少许,老抽少许,香油少许,食用碱1g
超好吃的猪肉豆角包子的做法步骤:
第1步1000g面粉、3g酵母粉、480ml凉水倒入盆中,和成面团,盖上盖子,发酵至2倍大少许热水化开食用碱,倒入发酵好的面团中,揉匀,醒30分钟
第2步花椒、八角放入容器中,倒入200ml热水,泡20分钟泡好的花椒水过滤掉花椒、八角,分次倒入肉馅中,沿一个方向搅拌均匀
第3步豆角洗净,放入锅中煮1分钟,捞出过凉水将豆角切碎,放入盛有肉馅的盆中
第4步葱、姜切末,放入盛有肉馅的盆中锅中倒入80ml玉米油,烧热后晾凉
第5步将玉米油倒入肉馅中,加10g盐、少许生抽、老抽、香油,搅拌均匀醒好的面团揉均匀,分成同等大小的小面团
第6步擀成中间厚边上薄的圆饼左手托起面饼,在面饼上放适量肉馅
第7步右手按逆时针方向捏褶做成包子形状,依次包完,包好后盖上保鲜膜醒20分钟
第8步冷水上锅,大火蒸25分钟左右(时间根据包子大小调整)包子出锅~
小贴士:
1.面发好后,加碱是为了中和发酵产生的酸。2.蒸包子和包饺子不同,饺子要尽量减少馅中的水分,而包子皮会吸一定量的汁,所以不要担心肉馅放水了会不好吃或者不好包。3.肉馅中加花椒水一是使肉馅味道更好,二是以免蒸出的包子馅儿硬,三是加水蒸出的包子馅不干,有种吃汤包的感觉哈。
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超好吃的炖豆角
食材明细:
豆角500g,肉适量,葱姜蒜适量,生抽适量,蚝油适量,十三香少量,盐适量
超好吃的炖豆角的做法步骤:
第1步油豆角洗净摘好控水,肉切片,葱蒜切碎待用,我不喜欢吃姜,所以没放。肉可以选择带点肥的,炖出来比较香。热锅放适量油,把肉炒熟盛出待用
第2步豆角下锅,放一点小苏打炒至断生,一定要多炒一会,不要怕累。豆角炒好后放入事先炒好的肉、葱蒜、生抽、蚝油、十三香翻炒均匀
第3步加水,水的量一定不要太多,依据豆角的量,一般一小碗就够了,豆角不喜水,千万不要放多。加盐,大火炖开,中小火炖到汤汁收干即可炖好了,配上米饭,那味道,自己想吧哈哈
小贴士:
1.豆角最好选择油豆角,油豆角肉厚,炖出来比较香有口感。2.豆角喜油,油可以放的比平时多些3.炒豆角时一定要多炒会,炒至断生,不要怕累。4.水一定不要放的太多,豆角不喜水,水多炖出来就不好吃了。盐一次性放够,不要等炖熟再放盐,豆角就烂了。
豆角包子
食材明细:
馅料:长豆角500g,去皮五花肉300g,大葱一根,干贝几粒,生抽,料酒,盐,香油
面团:3杯面粉,5g酵母,30度左右温水1.5杯
豆角包子的做法步骤:
1)五花肉剁碎,加适量葱末,盐,生抽,料酒,香油拌匀;干贝用料酒泡两小时,上锅蒸软,剁碎放肉馅儿内拌匀
2)长豆角洗净,整条过滚水煮熟,加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎
3)切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀!
4)水,酵母,面粉混合揉成光滑面团
5)盖上湿布放温暖处发酵两倍大小
6)面团排气后分成均匀十份揉圆
7)擀成圆皮,放入馅料包好
8)蒸屉上放半干的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖醒15分钟
9)冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子!
豆角馅包子
食材明细:
主料:面粉250g,水130g,酵母3g,糖5g
辅料:豆角适量,木耳适量,肉末适量,盐适量,糖适量,味精适量,蚝油适量,五香粉适量
豆角馅包子的做法步骤:
1,豆角,木耳洗净切成末备用
2,馅料中加耗油,味精,盐,糖,五香粉拌匀备用。
3,面粉和好醒发,搓成长条切成小挤子。
4,包包子
5,上锅醒五分钟,大火煮开,蒸25分钟,焖五分钟。
6,成品。
小贴士:
和面一定要按比例。
猪肉豆角饺子怎么做好吃 猪肉豆角饺子的做法
猪肉豆角饺子
俗话说“好受不如倒着,好吃不如饺子”,饺子是我们喜闻乐见的一个家常的饭菜,因馅料变化多样,因此饺子也就是我们最喜欢的手工了。 豆角是秋季里的常见蔬菜,除了烹制成
食材配方
主料:
瘦肉
300g豆角
500g面粉
800g辅料:
花生油
适量盐
适量生姜
适量大葱
适量酱油
2汤匙五香粉
适量做法 共12个步骤
1.面粉和成稍软的面团,揉匀饧20分钟。
2.瘦猪肉用刀剁成肉馅,放入葱姜末,调入两汤匙酱油。
3.洒入少许五香粉。
4.倒入花生油,搅匀腌渍30分钟。
5.嫩豆角择洗干净,用开水焯烫至颜色变深后捞出控水。
6.把晾凉的嫩豆角用刀切碎。
7.把豆角倒入腌渍好的肉馅里,倒入两汤匙花生油搅匀。
8.撒上精盐,闻到馅子香味浓烈时说明盐度刚好。
9.把饧好的面团切成小剂子,擀成中间略厚周边薄的饺子皮。
10.挖入调好的饺子馅。
11.捏成大肚的饺子即可。
12.把包好的饺子下到开水锅里,用勺子把饺子撑散防止粘连,盖锅盖,开锅后点入半碗凉水,等饺子全部浮起,鼓涨即可捞出。
猪肉白菜馅包子怎么做好吃 猪肉白菜馅包子
猪肉白菜馅包子
猪肉白菜馅包子。咸香味美,是我们生活中常吃的主食,尤其是在北方城市。但是外边买的,总是觉得陷小,所以只要有空就自己来做,包子是我这么多年来的最爱。
食材配方
主料:
面粉
600g猪肉
400g白菜
800g韭菜
100g辅料:香油
适量盐
适量白糖
适量酱油
适量姜
适量料酒
适量发酵粉
适量
做法 共14个步骤
1.把面粉放少许酵母和适量温水活成面团,醒两个小时。
2.主要食材。
3.白菜洗净沥干水分后切碎。
4.把猪肉馅放入一个盆内加入油,盐,味精,少许酱油,白糖,料酒,香油,姜末搅拌均匀。
5.几种食材处理好了。
6.放到一起。
7.搅拌均匀。
8.面团揉成长条,再揪成大小差不多的小团,擀好皮。
9.拿一块擀好的皮放入适量馅。
10.一只手按着馅,一只手往内捏面如图示。
11.最后合口用力捏住就行。
12.包好的包子醒十几分钟。可以根据天气情况而定,冬天就醒的时间长些。这是请教我的好友学来的.
13.凉水放入蒸锅,等锅内水开了,开始计时,12分钟左右就熟了
14.猪肉白菜馅包子就好了。
猪肉大葱包子
食材明细:
主料:面粉400克,酵母4克,清水适量
馅料:猪肉约500克,小葱数根,鸡蛋1个,豆瓣酱1勺,蚝油1勺,生抽2勺,姜粉少许,十三香少许,盐适量,熟油2勺,清水适量
猪肉大葱包子的做法步骤:
1,面粉中加酵母,加水揉成面团,置温暖处发酵。
2,发面团时准备肉馅,猪肉洗净绞成肉馅。
3,加入鸡蛋、蚝油、黄豆酱、十三香、姜粉、生抽、熟油、盐。
4,搅拌均匀,想肉馅颜色好看可以加点老抽提色,我没加。
5,反复少量多次加入清水,没加一次都要顺一个方向搅拌至水完全吸收再加下一次。
6,这样搅拌好的肉馅鲜嫩多汁,蒸熟后不柴。
7,最后加入葱花。
8,拌匀即可。
9,这是发好的面团。
10,排气后分成小剂子。
11,擀成包子皮。
12,放入馅料。
13,包好。
14,入蒸锅,二次饧发十多分钟,开大火蒸,上气后蒸15分钟即可。蒸之前的包子我忘记拍照了。
15,蒸好的包子。这次的面我和的偏软了,皮也擀薄了,蒸好的包子形不好看。可以看到有的包子皮吸收了馅里的汤汁,有些像小笼包了。
16,成品,包子皮很薄,馅也不小。
17,蘸着料汁吃更美味。
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