“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?经过收集,小编为您献上猪肉酸菜饺子,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
猪肉糜500g,酸菜450g,面粉750g,盐1勺,花椒面1/2勺,鸡精1勺,白糖1/3勺,鲜酱油1勺,葱1/2根,生姜2片,蒜2瓣,色拉油20ml,高汤1/3碗
猪肉酸菜饺子的做法步骤:
第1步面粉中加入5g盐拌匀。面粉中倒入30度左右的温水,用筷子搅拌成絮状。
第2步揉面10分钟后,盖上保鲜膜醒面20分钟。锅中倒入适量色拉油烧热,葱姜蒜放入爆香后冷却。
第3步猪肉糜中加入1勺盐、1勺鲜酱油、1/3勺白糖、1勺鸡精、1/2勺花椒面,1/3碗高汤,搅拌起浆。倒入冷却后的葱姜蒜油拌匀。
第4步酸菜洗净挤掉水分,切碎,加入肉糜中。拌匀。
第5步面团搓成长条,揪成小剂子。擀成饺子皮。
第6步加入馅料。饺子一边捏拢。
第7步把另一边捏拢。包好所有的饺子。
第8步锅中水烧,放入水饺,盖上盖子烧开(盖上盖子煮馅料)加一次水,开盖煮两次,每一次分别烧开后加一次冷水(开盖煮皮)。煮好的酸菜饺子捞起,蘸上蒜醋汁非常美味!
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东北特色猪肉酸菜饺子
食材明细:
酸菜1颗,猪肉馅适量,葱.姜适量,十三香适量,生抽适量,香油适量,鸡精适量,色拉油适量,盐适量
东北特色猪肉酸菜饺子的做法步骤:
第1步将肉馅加少许水.顺时针搅拌让肉馅吸收水分.加入十三香.加入鸡精. 加入生抽.加入葱姜碎顺时针搅拌均匀.
第2步加入香油和色拉油.加入盐. 顺时针搅拌均匀后放10分钟.是为了肉充分吸收调料味道.酸菜切碎.水中泡一下. 挤干酸菜中的水分.
第3步酸菜放入搅拌好的肉馅中. 顺时针将酸菜与腌10分钟的肉馅搅拌均匀即可.适量馅料放到饺子皮中间. 包出肚子圆圆的饺子.
小贴士:
东北菜 面点 主食
酸菜饺子
食材明细:
主料:酸菜1000g,肉1000g
辅料:酱油20ml
酸菜饺子的做法步骤:
1,酸菜
2,酸菜馅
3,发面,软一些
4,擀皮子
5,成品
猪肉饺子
食材明细:
猪肉450克,面团适量,盐1小勺,生抽1小勺,葱半根,清水2大勺,大蒜2瓣,菌菇4个,胡萝卜1根
猪肉饺子的做法步骤:
第1步第一步:把要用的材料洗干净准备好第二步:用碎肉机把所有材料摇碎
第2步第三步:把胡萝卜也摇碎第四步:把摇碎了的肉.胡萝卜.大蒜.葱全部放一起加盐.生抽.老抽搅拌均匀
第3步第五步:把准备好的饺子皮取一个放手心摊平放馅料第六步:锅里加水烧开把包好的饺子放进锅里煮开,加三次凉水,这样煮出来的饺子超好吃
第4步香喷喷的饺子出锅了
酸菜鲜肉饺子
饺子一直是北方常见的主食之一,在流传开来之后,馅料日新月异的变化着,不管是肉啊素啊都有涉及,这次做了点酸菜的,不知道适不适合你们的口味呢?说实话,吃起来的时候还蛮带感的。
食材:饺子皮500克酸菜400克猪肉馅400克香菜1棵蚝油2汤匙白糖1汤匙香麻油1汤匙鸡粉少许清水适量盐2克
1.选择肥瘦各半的猪肉,洗净沥干水,搅碎成肉馅
2.备好全部食材
3.酸菜浸泡30分钟左右,掰开洗干净
4.酸菜挤干水分,切碎放入盆中
5.倒入猪肉馅
6.调入蚝油、鸡粉
7.加上白糖
8.调入麻油
9.搅拌均匀馅料
10.取出饺子皮,放入馅料,包好
11.全部包好后放在一旁
12.锅里烧开适量清水,调入少许盐
13.放入包好的饺子
14.大火煮至饺子全部浮起来
15.香菜洗净切碎,起锅前放入香菜碎拌匀即可
16.盛起食用
小贴士:
酸菜提前浸泡片刻去除咸味,馅料不用额外加盐,饺子煮好后可以做一碟蘸料配送食用。水煮的饺子皮口感滑嫩,适合老人食用。
饺子怎么吃好吃吃饺子喝汤竟有这奇效
在小时候吃饺子的时候奶奶就告诉我国,吃饺子的时候一定要喝一点饺子的当,这样才不会粘肠子什么的,这是真的吗?其实因为吃饺子要喝汤是因为有这个功效哦。
吃饺子要喝饺子汤,吃面要喝面汤,吃汤圆自然就要喝圆子汤,这就是奶奶常说的原汤化原食。小时候不知道为什么要这样做,但又觉得是奶奶说的应该不会错,老人过了一辈子,总会有一些生活的智慧。
那么原汤化原食到底有没有科学依据呢?
一般我们说的原食是指淀粉类食物,就如上文所说的饺子、面条、汤圆、馄钝之类的。原汤就是指用水煮这些食物得到的汤。
至于那些抬杠说,吃油条要喝下油锅里的油,吃完火锅要把底锅给喝掉的人,就是在耍流氓。
原汤化原食是指这些汤能够帮助这些食物的正常消化吸收和代谢,而发挥这种作用的关键,是汤中含有食物煮制时所溶出的营养物质。煮淀粉类食物时,淀粉微粒会发生糊化,部分溶解到汤中。
喝这种溶解了淀粉的热汤,可以促进胃酸和消化酶的分泌,从而帮助减少积食的危险。
除了帮助消化,喝原汤还有补充营养的作用。
我们吃的那些面食中富含水溶性B族维生素(维生素B1、维生素B2、烟酸等),但这些维生素在煮的过程中会溶解到汤里。
溶解到汤里的水溶性维生素数量和加水量以及煮的时间有关,煮的时间越长、水越多,溶出的维生素就越多,有时候甚至可以达到食物中原含量的50%,所以吃原食喝原汤才算是真正的吃干抹净啊。
小结:所以,不管是从食品科学角度,还是从勤俭节约的角度,吃原食、喝原汤原汤才能化原食都是值得我们去提倡的。
饺子什么馅好吃这种饺子吃了竟致命
饺子一直是我们传统意义上的美味食物,而且近年来各种各样饺子馅层出不穷,有些饺子吃的时候还是要注意啊。否则可是会致命的哦。
饺子是中华民族的传统美食,过年时家家都要吃。饺子也是营养师非常推荐的一种食物多样、营养均衡食品,它可以包含膳食宝塔中全部五层的食物。可是这样的美食对于一些人来说,吃不对也会引爆致病的雷区。
饺子起源于东汉时期,为医圣张仲景首创。当时饺子是药用,张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生冻疮。因此也就有了冬至吃饺子,不冻耳朵的说法。
其实药用的根本还是在馅料上,而不同的人群吃错了馅料不但不治病,还会致病。
胃病患者不宜吃韭菜馅的饺子。
胃病患者吃了韭菜馅的饺子后会明显产生反酸、烧心、打嗝等症状。这是因为韭菜含有丰富的膳食纤维,大量的膳食纤维会影响消化、促使胃酸分泌,使我们的胃产生不良反应。所以胃病患者、胃酸过多的人最好不吃韭菜馅的饺子。
可以用膳食纤维含量低的食材做馅料,比如茴香。茴香含有茴香油,能刺激消化液的分泌,帮助我们消化。茴香中还含有钙、-胡萝卜素,可以补钙、还有利于视力。
三高人群不宜吃饭店卖的鲅鱼馅饺子。
鲅鱼本身蛋白质含量丰富,脂肪含量低,还是不饱和脂肪酸,对心脑血管有保护作用。但是饭店中的鲅鱼馅为了吃起来更香,馅料中加了很多猪油。
猪油比猪肉的饱和脂肪酸含量更高,因为是纯饱和脂肪,所以对人体的损害要比猪肉大的多,直接破坏我们的血管。所以三高人群不要吃饭店卖的鲅鱼馅饺子吃。所以错不在鲅鱼,而在猪油。
三高人群在家做鲅鱼馅饺子,可以不用猪油来拌馅,换成橄榄油、茶油等含单不饱和脂肪酸高的植物油,可以保护我们的心脑血管健康。但是俗话说无肉不香,缺了脂肪就不美味了,我们可以放些鸡蛋,可以让鲅鱼馅变的更嫩滑。
对于三高人群建议吃香菇鸡肉馅的饺子。香菇里含有香菇多糖、膳食纤维还有丰富的钾,这些都是对于身体有利的营养素,可以降血压、降血脂、延缓餐后血糖上升。
鸡肉属于白肉,蛋白质含量高,而且氨基酸的种类齐全,脂肪含量低。香菇鸡肉馅特别适合三高人群吃,如果嫌鸡胸脯肉脂肪太少不好吃,可以用鸡腿肉味道也不错。
因此,饺子没有错,错在馅料。如上所述,香菇对三高人群来讲是非常好的馅料,可是对于痛风患者来说就是致病的地雷。所以合适的才是最好的。
小结:普通健康人可以吃任何馅料的饺子。只是提醒朋友们,馅料不要太荤哟。
包饺子的方法常吃一种饺子可健脾胃降血脂
饺子是我们常吃的一种面点食品,很受人喜欢。饺子好不好吃,最关键的是饺子馅的好坏与包饺子的方法。不同馅儿的饺子,其功效也是不同的哦!小编告诉你,常吃饺子有健脾胃降血脂的功效呢!
【4种不同馅饺子的做法】
全麦香芹虾肉饺:控制血糖
配料:全麦面粉、现磨的黑豆浆、香芹碎、适量虾肉、鲜玉米粒、紫菜。
点评:黑豆浆和面不仅可增加口感,而且跟全麦面粉的氨基酸互补,增加蛋白质总量,提高生物价值;而豆类、香芹和整玉米粒、紫菜等B族维生素、矿物质和膳食纤维丰富的食物都有助于控制血糖,适合糖尿病病人食用。
鲜香菇鸡肉黄金饺:降低血脂
配料:鲜香菇、鸡腿肉馅、油菜、蒸南瓜榨汁和的黄金面团。
点评:南瓜和面有助于增加膳食纤维和胡萝卜素的摄入量,对预防高血脂有积极的作用;香菇甾醇可以降低血脂,而去皮的鸡腿肉热量较低、口感滑嫩、胆固醇含量低;这些搭配对预防高血脂和缓解高血脂的危害有一定的作用。
韭黄三鲜饺:提高抵抗力
配料:鲜贝肉、海米、猪瘦肉、韭黄、香菜。
点评:鲜贝、海米和瘦肉都是锌含量非常高的食物,充足的锌不仅可以促进生长发育,还可以提高机体免疫力,适合体弱的人和正在长身体的孩子食用。
山药豆香鲜肉饺:健脾养胃
配料:牛奶、山药、猪肉、胡萝卜、姜末。
点评:养胃的牛奶和面,蒸好的山药(健脾)碾成泥和猪肉泥撒少许胡萝卜末、姜末调味后摔打成馅。山药一般都是煲汤、蒸、炒,其实山药跟肉馅结合,不但可以吸收猪肉的汁液精华,还可减少热量摄入、增加饺子别样的风味。这款饺子对于脾胃不好的人来说最为合适。
接下来,还有花样包饺子的方法,别错过了。
【6种包饺子的方法】
四喜蒸饺:取饺子皮一张于掌心放入适量肉馅,将面皮捏成田字形方格(既四角空、中间粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜,热炒切碎的蛋皮,泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中,入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓四喜即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜,可根据自己喜好有所改变!
鱼形饺:左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺子皮对折,把其中一边向里折起约1-2CM,捏紧再向里折1-2CM,再捏紧如此重复直至另一边,最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
元宝饺:取饺子皮一张于掌心,放入适量馅对折成半圆形,捏牢中间将右半边饺皮封口,同样将左半边饺子皮也封口,将饺子皮封牢,然后把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢,使半圆形的边微微向上翘。
月牙饺:左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,将右端边角捏住,右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指将褶折捏紧,重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢?
钱包饺:取饺子皮一张于掌心,放入适量馅,将饺子皮对折封口成半圆形,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了!
小锁饺:取饺子皮一张于掌心,放入适量馅,将饺子皮对折立起,两手的食指和拇指分别从饺子皮左右两端往中间捏,中间自然留一个口,把左右两边合拢,留口部分折起捏牢,两边各形成一条褶折。
总结:以上就是小编带来的内容,看了上文的包饺子的方法,不妨试一试,让你包出又漂亮又营养的饺子。
酸菜猪肉水饺
食材明细:
东北酸菜适量,猪肉泥(五花颈背3:7),面粉适量,葱油适量,盐适量,花椒粉适量,生抽适量,香油适量,水适量,醋适量,蒜泥适量,香油适量,辣椒油适量
酸菜猪肉水饺的做法步骤:
第1步酸菜冲洗一遍挤干水份,剁碎,与肉泥继续一起剁匀,放入容器中,加入葱油,盐,花椒粉,生抽,香油,顺着一个方向搅拌上劲备用。水和面粉和成软硬适中的面团,饧一会。分小块
第2步切剂子,擀皮。包好。下锅煮熟,蘸料汁。
白薯猪肉饺子
食材明细:
主料:面粉适量,猪肉适量,白薯适量
辅料:香葱适量
配料:盐适量,生抽适量,十三香适量,调汁适量
白薯猪肉饺子的做法步骤:
1,备猪肉,白薯,香葱。
2,白薯去皮,肉切丁。
3,白薯去皮切碎,肉用料理机打成肉泥,香葱切末。
4,加盐,生抽,十三香拌匀待用。
5,面粉少许。
6,放点清水合匀。
7,揉成面团醒一时。
8,搓成条。
9,切成小剂子。
10,擀成面皮。
11,放上拌好的馅。
12,捏成饺子形。
13,捏好的饺子。
14,放进蒸锅里蒸熟。
15,蒸熟的饺子配上配好的调汁上桌蘸汁吃。
酸菜猪肉蒸饺
食材明细:
猪肉馅200g,面粉400g,调和油适量,蚝油适量,葱适量,姜末适量,胡椒粉适量,鸡精适量,盐适量,酸菜500g
酸菜猪肉蒸饺的做法步骤:
第1步和面,蒸饺的面和水饺大同小异,我加了一点自制老面,就是上次和面剩的面,和好后盖上醒20分钟。酸菜多用冷水泡泡,多涮几次。切根把后的白菜帮再片薄,剁馅,反复剁10分钟。
第2步和馅。葱花,姜切碎末,植物油下锅烧熟加入,盐鸡精等调料一起搅拌均匀。切菜和馅时大概面也醒好了,切荠子,揉小团,擀饺子皮。不要太薄哦
第3步包好的饺子,排排坐加水上蒸锅,一定要放屉布,饺子之间留点间隙。
第4步大火开始计时,肉馅25-30分钟,这时候透过锅盖看饺子们已经变的很胖了。30分钟后,关火,出锅!两层蒸锅,满满的饺子香,口水已经流下来了…
第5步自制辣椒油,趁热吃吧:)
小贴士:
现在很少有人家自己腌酸菜了,超市尽量买整颗的酸菜。肥瘦相间的肉馅做起来最香,虽然我也不爱吃肥肉。
猪肉白菜饺子
食材明细:
猪肉馅(精肉)半斤,白菜4片叶子,葱1根,盐2勺,鸡精1勺,胡椒粉1勺,食用油2勺,香油1勺,糖1勺,饺子皮30张
猪肉白菜饺子的做法步骤:
1.先把白菜切碎,加入盐杀5分钟
2.然后,加入凉水泡1,2分钟
3.用漏勺捞出攥干,放入盆中待用
5.放入肉馅,白菜,切碎的葱
6.加入调料搅拌均匀,馅就OK啦
7.包饺子
8.锅内做水,里面放1勺盐,烧开下饺子啦饺子放进去,搅锅,炒菜勺翻过来,贴边入锅,搅动,以免沾锅。加盖。第一次沸腾起来,加一碗凉水进去,继续加盖煮。第二次沸腾,再加一碗凉水,加盖煮,第三次沸腾,开盖煮1-2分钟即可~!
沾着酸辣的蒜酱真是不错
小贴士:
这个是30个饺子的量喔^^ 我非常喜欢沾着蒜酱吃,里面放好多米醋,香油,酱油,盐。真是美味极了^^ 吃完饺子,再来一碗热气腾腾的饺子汤,原汤化原食喔^^
芹菜猪肉饺子
食材明细:
主料:芹菜500克,猪肉馅500克,大葱一棵,小麦面粉500克
辅料:芹菜汁适量,虾皮适量,生抽适量,蚝油适量,浙江红醋适量,十三香适量
配料:花生油适量,盐适量,姜适量,大蒜适量
芹菜猪肉饺子的做法步骤:
1,芹菜洗净用开水焯烫过过凉沥干
2,芹菜洗净用开水焯烫过过凉沥干
3,葱白和生姜细细剁碎,调入盐一勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺,十三香一勺和芹菜汁适量,将所有食材搅拌均匀。
4,芹菜剁碎挤干水分后放入肉馅中,加入花生油顺一个方向搅拌均匀。
5,揉面、擀皮,用加了鸡蛋的面做成饺子皮,筋道,不容易煮烂皮。
6,切小挤子,擀成片
7,把剂子擀成薄饺子皮,放入馅料包成饺子。
8,封好口。
9,依次全部包好饺子。
10,煮饺子很简单,把水烧开,(水多点,免得粘锅)放入饺子,滚开后点一次凉水,再滚开,再重复点一次凉水,烧开后,揭开盖继续煮1、2分钟,饺子浮起来就好
11,吃饺子少不了蘸汁儿,可简可繁。简单的几瓣大蒜、一点儿浙江红醋即可
小贴士:
1.不要把挤掉的菜汁倒掉。拌肉时一点一点加入肉馅里,边加边搅拌,肉馅可以均匀地吸收菜汁,使之成为肉滑。然后再放上菜搅匀,用这样的饺子馅包饺子,包的时候不会流汤,吃起来汤汁饱满,味鲜肉嫩,还不失营养
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