“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？下面，小编为大家整理的“蓝莓花环泡芙”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
低筋面粉50g，鸡蛋2个，黄油40g，盐1g，白糖15g，水80g，打发淡奶油适量，蓝莓适量
蓝莓花环泡芙的做法步骤：
第1步制作泡芙体，黄油放入奶锅中加入水、盐、白糖，煮制沸腾
第2步转小火加入低筋面粉，用筷子迅速的搅拌，直到面团不粘锅底离火，分3次加入搅打均匀的蛋液，每次都搅拌至面糊完全吸收蛋液
第3步面糊细腻没有颗粒，并且在筷子或者刮刀上呈倒立的三角状并且不滴落泡芙的面糊就制作好了。把冷却到不烫手的面糊装在放置了圆形裱花嘴的裱花袋中，中间放中号裱花嘴，在周围挤出6个圆形的小泡芙面糊
第4步烤箱210度预热，放入烤制8分钟后转180度烤制10分钟左右烤好的花环泡芙晾凉备用
第5步每个小泡芙球内挤入喜欢的内陷，然后用淡奶油和水果装饰下。
小贴士：
1、 基础的泡芙面糊制作好2、 烤制的时候根据泡芙的大小，挤制的间隔控制烤制的时间和温度3、 烤好的泡芙冷却后，可以挤入各种调味奶油或者卡仕达酱4、 制作好的泡芙可以冷藏保存，没有挤制的泡芙体可以冷冻保存，再次食用的时候用烤箱低温烤制解冻去掉水分可以和刚烤出来的状态一样。
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泡芙
食材明细：
高筋粉100克，黄油75克，蛋3个，牛奶小半杯，面粉40克，奶油香精数滴，砂糖50克，鲜奶油1/2杯，蛋黄4个，牛奶1杯
泡芙的做法步骤：
第1步泡芙皮做法：1、将牛奶加入锅中，再加入黄油，加热到黄油融化加入高粉，改成小火，搅拌均匀，关火
第2步将鸡蛋打散，分多次加入，从下向上翻着搅拌，和成泡芙面糊。将面糊装进挤花布袋，用大口挤花嘴，挤出造型。
第3步烤箱预热200度，用200－220度，烤25－30分钟。取出稍凉在上面切口，加入喜欢的泡芙馅。
第4步泡芙奶油做法：在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
第5步趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
天鹅泡芙
食材明细：
泡芙面煳：170公克，盐3公克，沙拉油102公克，高筋面粉135公克，全蛋245公克，装饰：300公克，苦甜巧克力适量
天鹅泡芙的做法步骤：
1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。
2.面煳降温至60℃左右后分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。
3.装入挤花袋中，挤出10个4公分圆形的泡芙皮，用较小的平口圆孔花嘴挤出较长的S型做为天鹅的头部及颈部，烤焙前在泡芙的表面喷水。
4.入炉温度上火180℃╱下火180℃，烘焙约20分钟左右即可。
5.把圆型泡芙从1╱3处切开，填装香草布丁馅。
6.取上盖部从中间对切，做为天鹅的翅膀，装上事先作好的头、颈部。
7.用融化的苦甜巧克力点上眼睛即可
DIY泡芙
食材明细：
牛奶90克、黄油40克、低筋面粉70克、鸡蛋3个、盐
DIY泡芙的做法步骤：
1）将牛奶、黄油加热至沸腾，加2克盐，筛入70克低筋面粉，拌到不沾容器
2）温度降到60℃时，分次加进3个鸡蛋拌匀
3）装入裱花袋，挤到烤盘上；4）预热烤箱190℃，上下火烤10分钟，打开风门继续烤10~15分钟即可。
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