“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对烹饪美食感兴趣吗?下面是小编帮大家整理的红豆花生咸肉粽,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
糯米500g,五花肉500g,红豆75g,眉豆75g,花生100g,食盐10g,白糖4g,胡椒粉1g,植物油10g,生抽10g,五香粉2克
红豆花生咸肉粽的做法步骤:
第1步粽子叶洗净,用开水煮5~6分钟。眉豆糯米泡3小时,滤干水,加入泡了8小时的红豆,翻拌均匀。
第2步五花肉切大块加入盐,生抽,糖,五香粉,胡椒粉拌匀提前一晚上腌好。我只会包四角粽子,你想要什么包法可以视频学,豆果美食有很多。
第3步全部包好,发入高压锅,上气后煮40分钟。煮好后用冷水给锅减压,取出来,我不喜欢在水里泡太久,那样味道会很淡。
第4步放凉就可以吃了。加蛋黄的也很不错,自己动手,吃得快乐。
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咸肉粽
食材明细:
粽叶 32 张
棉绳
肉馅:
五花肉 1磅
香菇 10-20朵
米酒 或料酒
红葱酥 1 tbsp (偷工减料了,妈妈是自己熬葱酥的,我用买的)
五香粉 1/4 tsp
胡椒粉 1/5 tsp
黑酱油(酱油膏) 1/2 tsp
盐 1 tsp
糯米:
长糯米 3 cup
鸡精 半块 (妈妈说用一点味精的,我没有味精,所以用了鸡精)
葱酥和葱油 3 大匙
黑酱油 1 tsp
盐 2 tsp
咸肉粽 的做法步骤:
粽叶泡一个晚上,然后用一块布两面擦洗,然后把头尾剪去半寸左右。
第二天,把材料都准备好,糯米泡一个小时,猪肉切块,香菇泡软。
先在锅里倒入5 大匙的油,倒入葱酥,炒一下,然后捞出2/3的葱酥和油,倒入洗干净沥干的糯米里
然后加入黑酱油,盐和鸡精拌匀。。
然后锅里剩下的1/3葱油炒香菇,然后把肉倒入,翻炒至变色,加入米酒,再翻炒大约5分钟后,加入五香粉、黑酱油和盐,翻炒均匀后,在起锅之前倒入胡椒粉,拌匀就可以了。
可以准备裹粽子了喔!是根据以前在家里看过妈妈裹的印象还有妈妈昨天在电话里形容的方式裹的喔!
红豆花生饭
食材明细:
主料:大米1杯,红豆1/2杯,花生1/2杯
辅料:水适量
红豆花生饭的做法步骤:
1,准备食材。
2,提前将花生和红豆浸泡四个小时左右。我一般都是上班出门前洗好泡好,下班回家就用。一定要泡,否则米饭煮好后,米熟了,而豆子没煮透。大家注意,现在天热,可以放进冰箱浸泡,或者,如果是在家中有时间的,要经常观察,换一下水。
3,将大米也清洗干净,与泡好的红豆花生进行混合。
4,先放入锅的内胆,再放入臻米饭煲自带的甑子和小蒸网,然后将拌好的花生红豆米倒入饭锅内。加入适量的水。水的量不能超过米平面的1CM,这样蒸出的饭才能颗粒分明有嚼劲儿。如果您想让米饭软点,那水就适当略多点。
5,接通电源,按饭煲的蒸饭键 ,程序自动默认的是22分钟,您还可以通过选择钮将时间增长或减少。我就是直接选的程序。
6,经过22分钟后,米饭蒸好。这时您不要着急打开锅,如果能再焖5分钟,吃起来的饭会更香。
7,确切的说,这个饭煲是蒸米饭,煲在蒸饭过程中,米饭的淀粉会分离出来,被水份带到底部的米汤盒里,而米饭是在滤网上蒸熟,先煮,后滤,再蒸三个步骤,这样蒸出的米饭更加颗粒分明,喷香可口。大家看下,这米汤是我蒸饭过程中滤出的米汤。这汤您也不要丢掉,可以二次利用,放凉后浇花不错。有网友说还可以做面膜,我还没试过。 接下来,美美的享用吧!
8,美美的享用吧!
咸肉粽子
食材明细:
糯米1000克,猪肋条肉(五花肉)350克,香菇(鲜)70克,虾米100克,花生仁(生)200克,洋葱(白皮)75克,鸡蛋400克,盐15克,味精4克,酱油70克,胡椒粉2克,花生油80克
咸肉粽子的做法步骤:
1.鸡蛋煮熟、剥壳,先用半杯酱油浸泡10分钟上色。 2.肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内,放入鸡蛋,以小火卤20分钟,关火后任由其浸泡,食用时捞出即可。3.将洋葱去皮,洗净,切碎,卤蛋切成小瓣,生花生仁用水浸泡;五花肉为红烧后的,香菇洗净用水浸泡,待用。4.炒锅内倒入花生油,烧热后放入少许洋葱末爆炒,然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉,加入适量清水,放入红烧五花肉,炒至汁收干。5.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡约2小时,干马兰用凉开水浸泡。6.将粽叶300克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。7.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马莲草拦腰捆系好,即为粽子。8.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。
小贴士:
需准备干马兰草50克,作捆系粽子用。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
广西咸肉粽
食材明细:
主料:糯米3斤,猪肉1斤,绿豆2斤,黑芝麻100g
辅料:五香粉适量
广西咸肉粽的做法步骤:
1,糯米和绿豆要提前泡上5个小时!绿豆最好要开边的!猪肉切成条,放五香粉,酱油,盐腌制三个小时!粽叶我买的是干的,需要过热水然后清洗沥干!
2,黑芝麻事先炒过研磨成粉,倒入腌制好的猪肉条!
3,搅拌均匀,让每一块猪肉都粘上香喷喷的芝麻粉。
4,泡开,沥干水后的绿豆要放锅里调味。加适量油和盐,让绿豆有味!开小火去去水份,时间不要过长!
5,同样沥干的糯米也需放油盐调味!
6,准备好原料,还需要干净的绳子和剪刀!
7,正式开始了,准备两张或三张粽子,一头上一头往下,交集叠好!
8,首先也铺上一层糯米打底。
9,然后铺上一层绿豆。
10,接着中间放一根猪肉。
11,把刚才的顺序倒过来继续添加一层绿豆盖上猪肉。
12,最后用再铺上糯米,刚好盖住绿豆即可。
13,先往后折靠近我们这边的粽子,尽量不要折到米。
14,用手轻轻拍打下面折好的两个角,让米填满角落,继续折好另一端!同样轻轻拍打,使四个角都饱满。
15,中指绕好线头压稳,用绳子均匀绕过粽子一端。
16,绕到一半时,倒过来绕另一端,尽量用绳子把粽子绕紧实。
17,每个粽子都如此反复操作,不一会已经完成了,先把粽子放入锅中,再放水没过所有粽子。
18,水尽量泡过粽子,用小火慢慢煮,使米受热均匀,十分钟后开中火,高压锅喷气后45分钟即可,用柴火需要四个小时左右才行!
19,成品。
20,成品。
小贴士:
1.如果买的是新鲜粽叶也需要煮一两分钟再过冷水清洗,不然粽叶柔软度不够容易破!
2.粽子需要绑紧实粽子才香,太松了水份太多味道比较淡,绑绳子的力度要控制好,太过力容易割破粽子!
3.如果不小心弄破粽叶必须重新选好叶子,勉强下锅容易爆米。
端午咸肉粽
食材明细:
肥花肉适量,糯米适量,红豆适量,花生适量,眉豆适量,瑶柱适量,冬菇适量,咸蛋黄适量,盐适量,糖适量,五香粉适量,料酒少许,咸水草适量,粽叶适量
端午咸肉粽的做法步骤:
第1步豆类洗净浸泡一晚备用,最少也得4小时以上;糯米同样洗净泡一会,我这个是做生炒糯米饭用那种特别软糯可不花长时间去泡。不过也特别贵要3.5元一斤。如果是用普通糯米最好也能泡一晚;
第2步肥花肉洗净切厚件,并下较多的盐、五香、少许白糖、料酒腌一晚至完全入味备用;瑶柱洗净泡2小时备用;
第3步冬天菇泡开洗净,用油生粉腌20分钟洗净凉干水少许酱油生油略拌备用;泡这两物的时间我们准备粽叶,放大盆清水边泡边洗净得要每块认真洗哦;
第4步洗好的粽叶和水草放锅里煮开泡一会,然后取出凉干水备用;咸蛋打开取出蛋黄并开边备用;
第5步糯米加适量盐少许油拌匀加入泡好的豆类充分拌匀;开始包咯,两块粽叶折成三角并叠在一起加入豆米混合物然后加入冬菇和蛋黄,接着铺一层豆米再加入肉和瑶柱,最后铺上豆米并折下凸出的粽叶并用水草捆绑好。(不能绑太紧实因为煲的过程中粽子会发大的,太紧煲出来的粽会好似掟死狗甘实唔好食。当然也不能太松哦会露馅的)
第6步包好的粽子放大锅中加清水至没过顶,开大火煲滚后改小火煲3小时左右。过程中如果要加水的话一定要加滚烫的热水。
火腿咸肉粽
当市场上渐次出现粽叶的身影时,我家老鼠敏锐地捕捉到这是季节发出的信号,粽叶将以最温柔的方式,与上好的糯米缠绵拥抱,传承数千年的端午粽子是人文与自然的约定,而在我家老鼠眼中,粽子无疑是糯米和火腿、咸肉在火与水的激烈碰撞中孕育出的爱情结晶,剥开粽子的瞬间,热气混合着糯米、火腿和咸肉的味道喷薄而出弥漫了整个屋子,随着最后一口粽子下肚,只留下质朴的香气和孤零零的粽叶。
火腿咸肉粽
食材:粽叶、糯米、五花肉、火腿。
腌肉料:鲜味生抽、蚝油、盐、花椒粉、胡椒粉、姜片
火腿咸肉粽的做法
1、五花肉切厚片,提前一天用鲜味生抽、蚝油、盐、花椒粉、胡椒粉、姜片抓匀腌制入味。
2、糯米无需浸泡,洗净沥水。
3、粽叶提前一天刷洗干净,入锅煮5分钟后放凉备用。
4、糯米、腌制过的五花肉和火腿切块。
5、取两张粽叶,毛面相贴。
6、沿下方三分之二处卷起成漏斗状。
7、先装适量糯米。
8、放入两片五花肉、一片火腿。
9、再放入糯米完全覆盖。
10、把上方的粽叶往翻折下来。
11、同时,将两边往下折紧。
12、将多余的粽叶翻转折好。
13、用棉线或者粽绳捆扎结实。
14、凉水入锅,大火煮开后转中火煮5小时,中间可加热水。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
红豆花生浆(1)
食材明细:
主料:花生1杯
辅料:红豆少许,白糖1茶匙
红豆花生浆的做法步骤:
1,备料花生一杯,红豆少许。
2,将红豆花生用清水泡洗,浮起来的花生挑去不要。
3,再将泡洗好的食材转至在豆浆机里,并加入指定水位的清水。
4,选择营养豆浆功能,煮至花生浆熟透。
5,最后按个人口感添加白糖即可。
小贴士:
花生用清水泡洗,浮起来的花生一般情况下都是差的花生。
红豆花生玫瑰粽
食材明细:
主料:糯米200克,花生50克,红豆50克
辅料:玫瑰酱100克
红豆花生玫瑰粽的做法步骤:
1,用料:糯米200克,花生50克,红豆50克,玫瑰酱100克。
2,红豆与糯米分别洗净,加水浸泡至涨发。
3,花生去壳,加水浸泡至涨发。
4,泡好的红豆和花生放入高压锅蒸屉中压10-15分钟。
5,花生和红豆蒸至软而不烂,取出。
6,倒入网筛中,控干水分。
7,糯米也倒入网筛控水。
8,把所有材料放入大碗。
9,混合均匀,备用。
10,粽叶洗净,晾干。
11,将粽叶卷一圈半成空心圆锥。
12,放入馅料,填实压紧。
13,再将粽叶向下盖住馅料,然后向一侧折叠成三角锥形。
14,用绳子从顶至腰捆上一道,扎紧。
15,剪去长出的叶柄。
16,最大和最小的粽子。
17,放入锅中,大火煮沸后转中火,煮1-2小时,
18,粽子煮透变软,熄火。
19,捞出控水,晾凉。
20,小粽子与牙签同长。
21,去掉粽叶。
22,浇上玫瑰糖汁食用。
小贴士:
玫瑰花瓣加太多会影响粽子口感,可以在此分量上酌减,但不建议增加。
煮制时间需根据粽子大小多少酌情增减。
食用时可以根据自己口味蘸白糖/红糖/蜂蜜。
绿豆花生瘦肉粽怎么做好吃 绿豆花生瘦肉粽的做法,配方
绿豆花生瘦肉粽
这次包粽子粽叶太薄太软,于是半路改了形状,包成四角的龙舟粽。口味也偏苏浙一带的咸中微甜,挺喜欢。家姐家小妞很是羡慕,说自己想包,可她妈咪不让,估计是怕自家娃让她
食材配方
主料:
糯米
1000g花生
150g绿豆
150g瘦肉
400g辅料:油
适量盐
适量白糖
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量五香粉
适量料酒
适量做法 共38个步骤
1.糯米洗三次,不要 用手搓,不要搓啊!!洗好,浸泡45分钟
2.花生加足够多的水,浸泡一夜
3.绿豆加足够的水浸泡一夜
4.瘦肉切块
5.瘦肉切块,用盐,一点点糖,老抽,生抽,蚝油,料酒(一瓶盖),五香面,拌匀,腌制一宿。加作料的时候一点点的加,不够味再加一点,这不是腌咸菜哦
6.泡了45分钟的米捞出沥干水
7.沥干水的糯米放在盆里,加入一点盐,一点白糖,老抽+生抽,五香面,腌一宿。 米和肉都放好作料后,盖上保鲜膜,放在冰箱上层冷藏一晚上。这中间你要反复的用勺子把米从底下到上边的彻底翻几次,这样才味道均匀
8.第二天早上,把泡好的花生和绿豆反复冲几次,沥干水,倒进腌了一晚上的糯米里,尝一下味道,如果淡的话就再加一点酱油和盐,一定不要弄太咸了,微微有咸味就行。颜色也不要太黑,酱油不要放太多。拌匀。腌一会,这个时候开始处理粽叶
9.把泡了一晚上的粽叶每片都用洗碗布擦洗两面
10.锅里加足够的水,加一勺盐,加几滴油,大火烧开,煮两三分钟,消消毒即可。加油会比较软,好包
11.捞出沥干
12.把叶子的把蒂剪掉
13.从把子的位置算起,整个长度的三分之一处折起,呈一个漏斗状
14.为了包好有棱角,折一下
15.撑开,放米,米不要超过漏斗长度的一般,先放米,再放肉
16.然后再铺上米,叶子要留大约一厘米的边儿,不能放太满不然包不住
17.把叶子从米的位置折起,这个折叠的位置正好是整个漏斗的一半位置
18.折上去的一部分下面的米要压平,右边多余的叶子向下折(这一步如果看不明白,后边单片叶子的过程比较清楚)
19.左边也往下折,多余的那一厘米叶子正好折过来包住
20.这是长出来的一块叶子,用手捏在一起
21.向右折。OK!好了。开始扎线
22.先捆最后长出来叶子折叠的位置,棉线比粽子长两厘米用来打结
23.最开头的位置紧挨着捆两道,然后中间间隔捆三道,最后一边也紧挨着捆两道,两个线头系紧
24.从这个图开始,是一张叶子包粽子的方法: 把叶子从三分之一处折成漏斗
25.折一下好出棱角
26.放馅料,在整个漏斗的长度占一半,馅料不要太满,叶子边缘留一厘米
27.把多余的叶子沿着米折起
28.这一面要整平
29.多余的一厘米叶子折过来包严
30.叶梗在中间位置
31.长出来的叶子折过来
32.压紧
33.棉线长出粽子两厘米开始捆,先捆最后折边的地方,捆两道
34.中间间隔捆两三道,最后一边紧挨着捆两道,线头系紧
35.捆好的粽子是这样的,有棱角,很方正
36.全部包裹好
37.放在高压锅里,加水,水要没过粽子
38.然后上边压一个大盘子,免得煮的时候粽子乱动。 开大火,高压锅上汽后,调成中大火,煮40分钟关火。不要动压力阀,让它自己泄气,就可以捞出来吃了
蜜枣红豆花生粽
【蜜枣红豆花生粽】八宝粽子
材料:糯米700克,苇叶1沓,蜜枣20个,红豆半碗,花生米半碗,棉质细绳20段。
做法:
1.将每张苇叶用小刷子刷净后放开水中煮3分钟,捞出后将苇叶的两头剪去并码齐,然后泡在冷水里待用。
2.将红豆、花生米洗净后用温水浸泡4个小时以上,糯米洗净后浸泡2个小时,蜜枣不用泡洗净即可。
3.取三条苇叶,码齐后将大头的一端窝成一个三角漏斗状,注意尖部要紧闭,以防漏米。
4.漏斗中加入糯米,中间放红豆、花生米、蜜枣,最后再放一层糯米。
5.用右手将漏斗后面的苇叶盖在糯米上,然后用虎口处卡着抓住,一个四角粽子就基本定型了。
6.再将多出的苇叶沿粽形折好。
7.将棉绳的一端用牙咬住,然后用左手将右手虎口处卡着的粽子缠紧即可,最后可将多余的苇叶剪掉。
8.粽子包好后要逐个检查一下,看是否有漏米的。
9.燃气煮:大火煮2个小时,然后再用小火焖4个小时,中途要添开水几次,最后一次添水必须将它煮浓稠了。
电饭煲煮:粥汤键工作两轮煮了4个小时,然后又用保温键焖了4个小时,中途添开水一次。
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