“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对烹饪美食有什么心得体会吗?因此,栏目特意整理了8寸皇冠花朵面包,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
高筋面粉400克,干酵母4克,糖40克,鸡蛋1个(和面),牛奶200克,奶粉10克,盐5克,黄油(植物油)30克,鸡蛋1个(刷蛋液),8寸蛋糕模具1个
8寸皇冠花朵面包的做法步骤:
第1步准备好食材,称重,干酵母放在温热的牛奶里,静置10分钟,除了黄油别的食材都混合到高粉中,和好后把黄油加入在继续和,一定把面团和的光滑,接着这个成型的面团放在温暖有湿度的地方发酵,大概一个半小时,这个大家可以随时观察,手指插入面团,小洞不回弹不塌陷就是可以啦!这个下次照图。用秤称好8个小面团,每个66克,然后把剩下的面团擀成一个圆形,在模具中间放一个小碗,把擀好的面饼铺在盘中,盖在小碗上,然后把8个小面团分别揉成圆形,距离均匀的置于盘中小碗周围。(面团再放入模具中前,先用植物油在盘内转圈抹一下,这样面包
第2步用刀把盖在小碗上的面等份的划开,把划开的面片(花朵)铺在小面团上(尽量往面团上拉,二次发酵时撑开的花朵面片很容易从小面团上掉下来)把碗从盘中取出,放在有湿度保温的地方进行二次发酵,大约40分左右。
第3步面团发酵成原来的两倍。取出面团,刷上蛋液,再花朵上每个尖上和撒些芝麻做装饰。
第4步烤箱190度预热5分钟,然后把装饰好的面包完成开吃
小贴士:
这款面包就是要耐心耐心有耐心,整套下来虽然时间长,又辛苦,但成果是喜人的,口感极其松软,拉丝很长,希望你们也试试,也希望我分享的这款皇冠
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花朵面包
食材明细:
高筋面粉300克,鸡蛋一只,葡萄干适量,牛奶160ml,酵母4克,糖50克,盐适量
花朵面包的做法步骤:
第1步所有原料除黄油放在面包机内.盖上机盖.先设置低速和面10分钟.转高速和面20分.揉至面筋扩展,表面光滑
第2步加入黄油.继续和面5分钟揉至扩展阶段后,取一块面观察,
第3步然后面团进行发酵。发酵结束后将面团取出排气后分割成6~8个,滚圆后松弛15分种
第4步松弛后的面团擀成椭圆形.翻面后压薄长底边,放上葡萄干卷起来,一切二
第5步放入烤盘中,放温暖处进行最后的发酵发酵结束后,表面刷蛋液。撒上白芝麻就可以烘烤了
第6步入预热180℃的烤箱,中层,上下火,20分钟.花朵面包出炉啦.
第7步掰开好松软哦~
小贴士:
一定要完全发酵后才可以烘烤.葡萄干事先用朗姆酒先浸软。
宇治皇冠面包
食材明细:
高筋面粉192公克,低筋面粉192公克,新鲜酵母12公克,水115公克,细砂糖92公克,蛋30公克,奶水48公克,奶油62公克,抹茶大理石片500公克
宇治皇冠面包的做法步骤:
1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。
2.取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成30×30公分,厚约1公分,再切成3公分长条状,中间剖开成两条(不要切断),边旋转边拉长成麻绳状。
6.将中空模四周抹上薄薄一层油(材料外),将整形好的面糰放入。
7.将作法3放入烤盘上,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
8.取出后表面刷上奶水,入炉烤焙,以上火180℃,下火210℃,烘焙约20分钟即可
8寸奶油蛋糕
食材明细:
主料:8寸戚风1个,雀巢淡奶油500ml
辅料:白砂糖50克,糖珠适量,色素适量,火龙果1个
8寸奶油蛋糕的做法步骤:
1,奶油称好。加50克糖
2,低速打发到清晰纹路,打蛋器出现尖头即可
3,铺好一片蛋糕抹点奶油放上火龙果。再抹点奶油。依次铺好3片。抹好蛋糕体。
4,用中号八齿裱花嘴挤出白色花。滴几滴红色素挤在白色花朵周围。
5,撒上小糖珠。装饰完毕。手机像素不好拍的不怎么好看,
6,切开一下子就只剩2块了。
小贴士:
色素一定要用好的。
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