“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对美食菜谱感兴趣吗?小编推荐你不妨读一下营养健康的豆豉排骨煲仔饭,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
大米206克,排骨300克,水1罐,蚝油半勺,料酒1勺,豆豉10克,鲜香菇100克,姜丝5克,糖3克,酱油1勺,盐2克,胡椒粉1克
营养健康的豆豉排骨煲仔饭的做法步骤:
第1步做煲仔饭的排骨,最好选择这种优质的纯肋小排,再清水里泡洗干净,可以多泡一会儿,洗净残留的血水然后把小把排骨切成小块,加所有的调料,搅拌均匀,腌制半小时左右
第2步香菇清洗干净后切成小块砂锅内放上一罐大米
第3步再放上一罐水,浸泡一个小时左右,一个小时后把锅放火上,开大火把米煮开,一边煮一边搅拌,以防米粒粘在锅底等到米把水吃进去之后,临着锅边放上一勺油
第4步然后把腌好的排骨和香菇,一起放进锅里盖上,盖子小火再煮10分钟左右关火,此时不要急于打开锅,再焖一会儿等待的期间还可以烫一下蔬菜,我切了一下西蓝花,你也放你喜欢的蔬菜
第5步最后把烫好的蔬菜放在米饭上,就着喷喷香的米饭和排骨,享受美味的一餐
小贴士:
1、米一定要提前泡,这样才更容易快速的煮熟,如果煮的时间太久的话就会有糊锅底的可能2、排骨要提前腌制入味,这样做的煲仔饭才更香3、锅开后的那一勺油不可少,既可以使做的米饭更晶莹口感更好,而且还有防粘的作用4、提前一会儿关火,但是需要焖一下,这样是防止锅底的米饭糊掉,还能使饭熟的更完全。当然我个人还特别喜欢锅底那一层脆脆的锅巴
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排骨煲仔饭
食材明细:
排骨500克,大米300克,香菇3个,油菜3棵,精盐适量,色拉油适量,葱丝适量,白糖适量,姜适量,鸡精适量,老抽适量
排骨煲仔饭的做法步骤:
第1步排骨事先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少许老抽,少许盐,少许味精腌制1小时当然也 是久点更好了。放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖
第2步将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈,选择排骨 键,大约15分钟,排气开盖将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用
排骨糯米煲仔饭
食材明细:
主料:排骨500克,糯米300克,红豆50克,红枣50克,白糖50克
辅料:盐适量,生抽适量,十三香适量,油适量
排骨糯米煲仔饭的做法步骤:
1,备糖,糯米,红枣,红豆
2,排骨斩块用盐,生抽,十三香腌制入味,红枣去核
3,糯米和红豆泡软
4,排骨用油炒香
5,泡好的糯米和红豆沥水
6,拌进红枣,糖 ,盐拌匀
7,取蒸盘,铺上粽叶提香
8,先铺上一层拌好的糯米
9,再放一层排骨
10,再放上一层糯米
11,依次一层一层叠放,
12,放在蒸锅上蒸一小时以上
13,蒸香糯即可
小贴士:
糯米和红豆先泡软
腊肠排骨煲仔饭
原料:香米400克(这锅比较浅,感觉400克米煮起来火略大会外溢水)
排骨400克、广式腊肠1根、韭黄适量、西兰花半棵、胡萝卜半根、生抽2勺、老抽2勺、老豆豉1勺、蒜蓉适量、白糖2勺、香油适量、调和油适量、鸡精少许、盐适量,
做法:
1、排骨洗净,控干水分。加入生抽、老抽、豉香、芙蓉、白糖、香油、腌两小时以上。(可以更久,更入味)
2、大米淘净放清水泡1小时以上。(淘米水放入塔吉锅烧十钟保持锅的耐用)
3、韭黄切段备用。
4、塔吉锅放米和水滴几滴油开始中火加热,冒气后转小火加热7分钟左右。
5、锅内放入油,油热后放入排骨翻炒。(在加热米饭的同时做)
6、排骨上色后加入韭黄翻炒一下便出锅。
7、广式腊肠,切片。
8、米饭烧7分钟后打开塔吉锅盖,这个时候米饭里面很多眼眼
豆豉排骨
食材明细:
小排骨一斤,豆豉酱适量,糖适量,料酒适量
豆豉排骨的做法步骤:
第1步小排骨洗净,用盐、料酒、生粉拌匀,腌大约十五分钟锅上火预热一下,加适量油,油热后入小排骨煸炒至变色
第2步倒出多余油,稍喷一点料酒,入豆豉酱炒匀,加适量水加盖煮开,小火焖一小时左右
第3步至小排骨用筷子能轻易插入,加适量冰糖,开中火收汁翻匀,起锅前入少量味精调味即成
小贴士:
1、加了豆豉味精比较独特,很下饭2、小排骨经一小时的焖煮,很入味很酥烂
豉汁排骨煲仔饭
食材明细:
白米155公克,排骨150公克,姜末20公克,蒜末10公克,葱段1支,豆豉1大匙,青菜少许,水240公克,油1小匙,调味酱油1小匙,太白粉1/2小匙,酒1小匙,盐1/4小匙,酱油1/2小匙,糖1/2小匙
豉汁排骨煲仔饭的做法步骤:
1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。排骨沖水10分钟除去异味,沥干后剁成小块。豆豉切碎。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将作法1处理好的排骨及豆豉碎放入碗中,加入腌料、姜末及蒜末拌匀腌30分钟。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖淋上酱油并放上葱段与烫好的青菜即可。
蒜香排骨煲仔饭
食材明细:
排骨200克,姜丝少许,蒜茸少许,盐,酱油,料酒,生粉,油,葱花
蒜香排骨煲仔饭的做法步骤:
1.米洗好后,提前用浸泡1个小时.(米提前泡过,就比较容易煮熟. 不容易燋底.)
2.排骨放盐,酱油,料酒,生粉,油,姜丝,蒜茸拌匀腌15分钟.
3.在沙锅的内壁抹上油,(这样不易糊底)然后把泡好的米倒进锅里.先用中火,等水煮到开始沸腾后,把火调小,等饭开妈冒泡,起饭眼时,把腌好的排骨放进锅里,用筷子拨散后,合上盖用小火继续焖5-10 分钟(听到没水声,只有吱吱响就差不多了.)
4.然后熄火,再焖10分钟 就可开盖,洒上葱花再合上盖焖1-2分钟就可以起筷了,等不及了吧?
瑶柱排骨煲仔饭
食材明细:
白米155公克,排骨150公克,干干贝30公克,葱花1支,姜片1片,青菜少许,水240公克,油1小匙,调味酱油1小匙,蚝油1小匙,糖1/4小匙,酒少许,太白粉1/2小匙
瑶柱排骨煲仔饭的做法步骤:
1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。干贝泡热水3小时,再放入蒸锅中以小火蒸30分钟。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
2.排骨洗净剁小块后抓碎,放入碗中加入作法1中蒸好的干贝、姜片和腌料腌1小时
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开,待砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
4.沿作法3砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖撒上葱花并排入烫好的青菜即可。
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